天冷了多吃蒸菜,這5道做法簡單,營養滋補不上火,記得給家人吃
天冷了,很多人都穿上了秋衣秋褲,甚至是棉衣棉褲,這波寒潮來得猝不及防,隻用了一天時間,氣溫從30多度直接跌到6度,這是冬天來了嗎?
氣溫低,飯菜很容易變涼,等到吃的時候熱菜也變成涼菜了,這個時候,我習慣給家人做蒸菜吃,可以一直放在鍋裡保溫,家人回來後再出鍋,還是熱乎乎的,吃起來又香又舒服。而且蒸菜口味清淡,滋補不上火,能很好地緩解秋燥。
今天我給大家推薦幾道好吃的蒸菜,有葷有素,搭配得當,營養均衡,記得做給家人吃。
【蒸土豆丸子】
準備土豆、面粉、食用油、食鹽、生抽、香醋、辣椒油、香蔥、蒜瓣。
1、土豆洗淨後去皮,擦成土豆絲,加入适量鹽,抓拌均勻後腌制10分鐘,用手擠幹水分,加入适量油拌勻,再加一勺面粉,用手抓拌均勻,調成粘稠的狀态。
2、用手把土豆絲團成小丸子,放在盤子裡,蒸鍋加水燒開,放入土豆丸子,蒸5分鐘後取出,不着急吃的話就放在鍋裡。
3、蒜瓣、香蔥切末,放入碗中,鍋裡燒一些熱油,澆在蔥姜上激發出香味,再倒入生抽、香醋,加食鹽、辣椒油、香油拌勻,土豆丸子蘸着吃即可。
【粉蒸肉】
準備五花肉、蒸肉米粉、大蔥、生姜、八角、桂皮、土豆、食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精。
1、五花肉洗幹淨,切成厚片,7~8毫米左右,太薄了沒口感。切一些蔥段、姜片放入五花肉中,再加适量食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精,用手拌勻後腌制20分鐘。
2、土豆去皮洗淨,切成大塊,放在蒸碗的底部。把蒸肉米粉倒入腌好的五花肉片中,用手翻拌均勻,讓每片肉都均勻地裹上一層米粉。
3、把五花肉一片片地碼在土豆上,剩下的米粉也倒在蒸碗中,放2個八角、1個桂皮,蓋上一個盤子,放進高壓鍋裡蒸30分鐘即可。
【豉汁蒸排骨】
準備排骨1斤、豆豉1勺、生抽、蚝油、料酒、洋蔥、香蔥、蒜瓣、生姜、白糖、白胡椒粉、玉米澱粉、小蘇打。
1、排骨剁成小段,加入一勺小蘇打,倒入清水,用手抓洗幹淨,撈出瀝幹水分。排骨中加入豆豉、生抽、蚝油、料酒、白糖、姜絲、洋蔥絲、蒜末、白胡椒粉,抓拌均勻後腌制10分鐘。
2、向排骨中加入一勺玉米澱粉,再用手抓拌均勻,然後把排骨放在盤子裡。蒸鍋加水燒開,放入腌好的排骨,大火蒸10分鐘即可,取出後撒上蔥花點綴。
【幹豆角扣肉】
五花肉400克、幹豆角100克、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、香葉、蔥、姜。
1、幹豆角用清水浸泡2小時,泡軟後切小段。五花肉冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,煮20分鐘後撈出,表皮用牙簽紮孔,刷上一層老抽,靜置10分鐘。
2、起鍋燒油,放入五花肉,蓋上蓋子,小火炸一會兒,表面顔色金黃後取出,切成厚片,加入1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒,1勺糖和1勺白胡椒粉,翻拌均勻,腌制10分鐘。
3、五花肉肉皮朝下,放入蒸碗中,碼整齊。鍋裡倒入少量油,加幹豆角煸炒出香味,加适量食鹽、生抽調味,炒好後放在肉片上,倒入碗裡的料汁。
4、最上面放上蔥段、姜片、八角、香葉,蓋上一個盤子,上蒸鍋蒸1個小時,取出後倒扣在盤子裡,撒上蔥花即可。
【蒸蓮藕肉餅】
蓮藕1節、肉餡1碗、蔥姜、食鹽、生抽、料酒、食用油、胡椒粉。
1、蓮藕去皮後剁成末,肉餡加入蔥姜末、食鹽、生抽、蚝油、食鹽、胡椒粉,再放入蓮藕末,用筷子攪拌5分鐘,讓肉餡上勁。
2、把肉餡整理成一個圓圓的肉餅,放入大碗中,加入适量清水,沒過肉餅即可。蒸鍋裡加入适量清水,大火燒開,把肉餅放進鍋裡隔水蒸20分鐘,撒上蔥花即可出鍋,味道特别鮮美。
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