天冷了多吃蒸菜，這5道做法簡單，營養滋補不上火，記得給家人吃

天冷了，很多人都穿上了秋衣秋褲，甚至是棉衣棉褲，這波寒潮來得猝不及防，隻用了一天時間，氣溫從30多度直接跌到6度，這是冬天來了嗎？

氣溫低，飯菜很容易變涼，等到吃的時候熱菜也變成涼菜了，這個時候，我習慣給家人做蒸菜吃，可以一直放在鍋裡保溫，家人回來後再出鍋，還是熱乎乎的，吃起來又香又舒服。而且蒸菜口味清淡，滋補不上火，能很好地緩解秋燥。

今天我給大家推薦幾道好吃的蒸菜，有葷有素，搭配得當，營養均衡，記得做給家人吃。

【蒸土豆丸子】

準備土豆、面粉、食用油、食鹽、生抽、香醋、辣椒油、香蔥、蒜瓣。

1、土豆洗淨後去皮，擦成土豆絲，加入适量鹽，抓拌均勻後腌制10分鐘，用手擠幹水分，加入适量油拌勻，再加一勺面粉，用手抓拌均勻，調成粘稠的狀态。

2、用手把土豆絲團成小丸子，放在盤子裡，蒸鍋加水燒開，放入土豆丸子，蒸5分鐘後取出，不着急吃的話就放在鍋裡。

3、蒜瓣、香蔥切末，放入碗中，鍋裡燒一些熱油，澆在蔥姜上激發出香味，再倒入生抽、香醋，加食鹽、辣椒油、香油拌勻，土豆丸子蘸着吃即可。

【粉蒸肉】

準備五花肉、蒸肉米粉、大蔥、生姜、八角、桂皮、土豆、食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精。

1、五花肉洗幹淨，切成厚片，7~8毫米左右，太薄了沒口感。切一些蔥段、姜片放入五花肉中，再加适量食鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精，用手拌勻後腌制20分鐘。

2、土豆去皮洗淨，切成大塊，放在蒸碗的底部。把蒸肉米粉倒入腌好的五花肉片中，用手翻拌均勻，讓每片肉都均勻地裹上一層米粉。

3、把五花肉一片片地碼在土豆上，剩下的米粉也倒在蒸碗中，放2個八角、1個桂皮，蓋上一個盤子，放進高壓鍋裡蒸30分鐘即可。

【豉汁蒸排骨】

準備排骨1斤、豆豉1勺、生抽、蚝油、料酒、洋蔥、香蔥、蒜瓣、生姜、白糖、白胡椒粉、玉米澱粉、小蘇打。

1、排骨剁成小段，加入一勺小蘇打，倒入清水，用手抓洗幹淨，撈出瀝幹水分。排骨中加入豆豉、生抽、蚝油、料酒、白糖、姜絲、洋蔥絲、蒜末、白胡椒粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。

2、向排骨中加入一勺玉米澱粉，再用手抓拌均勻，然後把排骨放在盤子裡。蒸鍋加水燒開，放入腌好的排骨，大火蒸10分鐘即可，取出後撒上蔥花點綴。

【幹豆角扣肉】

五花肉400克、幹豆角100克、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、香葉、蔥、姜。

1、幹豆角用清水浸泡2小時，泡軟後切小段。五花肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，煮20分鐘後撈出，表皮用牙簽紮孔，刷上一層老抽，靜置10分鐘。

2、起鍋燒油，放入五花肉，蓋上蓋子，小火炸一會兒，表面顔色金黃後取出，切成厚片，加入1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，翻拌均勻，腌制10分鐘。

3、五花肉肉皮朝下，放入蒸碗中，碼整齊。鍋裡倒入少量油，加幹豆角煸炒出香味，加适量食鹽、生抽調味，炒好後放在肉片上，倒入碗裡的料汁。

4、最上面放上蔥段、姜片、八角、香葉，蓋上一個盤子，上蒸鍋蒸1個小時，取出後倒扣在盤子裡，撒上蔥花即可。

【蒸蓮藕肉餅】

蓮藕1節、肉餡1碗、蔥姜、食鹽、生抽、料酒、食用油、胡椒粉。

1、蓮藕去皮後剁成末，肉餡加入蔥姜末、食鹽、生抽、蚝油、食鹽、胡椒粉，再放入蓮藕末，用筷子攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。

2、把肉餡整理成一個圓圓的肉餅，放入大碗中，加入适量清水，沒過肉餅即可。蒸鍋裡加入适量清水，大火燒開，把肉餅放進鍋裡隔水蒸20分鐘，撒上蔥花即可出鍋，味道特别鮮美。

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