又到了播種的季節，譚老闆在蝦塘邊平整了4畝地的秧田，種子前天就已經浸種泡上了，預備今晚撈起來晾幹，明天拌種後就開始播種。

譚老闆的農場不大，一共就200畝地，其中有60的水域養蝦，其餘的面積種植水稻。

圖例：田邊的桃，栽秧的時候就成熟了

在崇州白頭鎮這樣的蝦稻田不少，前些年老闆們主要靠養蝦掙錢，水稻算是搭頭，主要是品種不好選，好吃的品種不抗倒伏，倒伏後的稻米不好吃，收割機還不願意下地收割。個别抗倒伏的品種，米飯又不好吃，每年隻能交國庫。

其實，蝦稻田是最适合種優質品種，能把米飯的适口性直接提高一個檔次，長期養小龍蝦的田，重金屬不超标，有機質含量高，米飯更有嚼勁。

圖例：由于冬天泡在水裡，蝦稻田隻能人工栽秧

譚老闆原來種植宜香2115，米飯好吃，稻谷賣價也比較高，就是年年出現倒伏，讓人頭疼不已。這幾年譚老闆一直在找米飯好吃，又比較抗倒伏的品種，前年參觀了中化農業的現場，對“竹香稻”産生了興趣。這個品種株高隻有108厘米，穗數型的品種，米飯有香味，口感潤滑，回甜的感覺特别舒服。想到姐姐每年都要在崇州、大邑的縣城裡賣大米，城裡人就喜歡這個口味，譚老闆覺得是個機會。加上竹香稻優秀的抗倒伏能力，更加堅定了譚老闆種植竹香稻的決心。

圖例：田坎邊養的雞

譚老闆外出打工很長時間，父母年紀大了，家裡沒有人照顧，就想着回家創業，正好碰上有人轉讓蝦稻田，想着沒有更好的項目，這片田又在家旁邊，于是就接手了。

把兩個種蝦塘中間的浮島種上菖蒲、水生鸢尾、梭魚草，既能觀賞，又能提供種蝦遮陰，周邊種上桃樹、李樹、梨樹，既能賞花，後期還能品嘗果實。譚老闆的目的很明确，打造優美的環境，未來提供購買大蝦、稻米的客戶休閑場所，也為優質稻米的生産環境奠定基礎。

周邊朋友還推薦了幾個不錯的品種，由于面積有限，譚老闆就選擇了竹香稻一個。

竹香稻：株高108.7厘米，穗長26.0厘米，每畝有效穗數15.7萬穗，每穗總粒數206.8粒，結實率81.2%，千粒重25.1克。抗性：稻瘟病綜合指數兩年分别為3.3、5.9，穗頸瘟損失率最高級5級；褐飛虱9級；中感稻瘟病，高感褐飛虱，抽穗期耐熱性中等，耐冷性中等。米質主要指标：整精米率57.6%，垩白粒率11%，垩白度2.7%，直鍊澱粉含量17.5%，膠稠度65毫米，長寬比3.2，達到農業行業《食用稻品種品質》标準二級。

泸兩優晶靈：該品種兩年區試平均全生育期142.6天，比對照輻優838晚熟0.8天。株高平均119.2厘米，株型适中，劍葉直立、微内卷，葉鞘、葉耳綠色，穎尖杆黃色，柱頭白色。平均畝有效穗15.2萬，穗長24.3厘米，每穗着粒182.3粒，結實率85.7%，千粒重26.5克，谷粒中長粒型，無芒。品質測定：出糙率79.4%，精米率71.3%，整精米率65%，粒長6.5mm，長寬比3.0，垩白粒率20%，垩白度2.7%，透明度1級，堿消值6.2級，膠稠度74mm，直鍊澱粉15%，蛋白質6.1%，米質達到農業行業《食用稻品種品質》标準2級。

圖例：泸兩優晶靈的稻田

香龍優2018：在長江上遊作一季中稻種植，全生育期149.0天，比對照F優498早熟0.8天。株高112.6厘米，穗長24.2厘米，每畝有效穗數14.6萬穗，每穗總粒數191.1粒，結實率84.7%，千粒重28.4克。抗性：稻瘟病綜合指數兩年分别為4.3、3.6，穗頸瘟損失率最高級7級，褐飛虱9級，感稻瘟病，高感褐飛虱，抽穗期耐熱性較弱，耐冷性一般，米質主要指标：整精米率60.1%，垩白度1.4%，直鍊澱粉含量17.7%，膠稠度62毫米，堿消值6.8級，長寬比3.0，達到農業行業《食用稻品種品質》标準二級。

圖例：香龍優2018的稻田

還有很多的好品種,産量不錯，米飯也很好吃，并且，各個地方的人口味還不太一樣。我的推薦僅代表局部區域的看法，如有不妥，歡迎批評指正。

圖例：竹香稻大米

Tips：好的大米還需要良好的蒸煮，我們到鄉村旅遊的時候，經常會覺得他們的米飯好吃，其實與做法有關，在四川農村有蒸甑子飯（木桶飯）的習慣，在鍋裡把大米煮開3分鐘左右，瀝幹倒入甑子中蒸熟，米飯散酥，香味濃郁。咱們在家裡用電飯煲水量不好掌握，煮出來的米飯不太好吃，掌握訣竅是關鍵，優質大米在年前新米階段需水量偏少，米水比例1:1.05-1.1，年後4月份後米水比例1:1.1-1.2，煮的時間稍長後，3人份的米飯掌握水淹住大米，小指平放不漏出來剛剛好，另外，放20粒左右的鹽能激發大米的香味。

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