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馄饨餡怎麼調鮮嫩多汁

美食更新时间:2024-09-12 06:10:02

馄饨要想好吃，調餡是關鍵，切記多加2味料，鮮香嫩滑又多汁

最近突然愛上了吃馄饨，早餐去外面吃一碗，香噴噴的，特别過瘾。其實對于手藝好的人來說，想吃馄饨完全可以自己在家做，多做點放到冰箱裡，凍起來慢慢吃，不用糾結早上吃什麼了。

馄饨餡怎麼調鮮嫩多汁（馄饨要想好吃調餡是關鍵）1

不管是馄饨，還是包子餃子，要想味道好吃的話，外皮肯定不是最主要的，調餡兒才是關鍵。

就算是你去外面吃，每一個店鋪的味道也是不同的，有好吃的有難吃的，要想餡料好吃，也并非那麼簡單的事。

馄饨餡怎麼調鮮嫩多汁（馄饨要想好吃調餡是關鍵）2

做馄饨餡，很多人做出來都感覺幹巴巴的，吃起來很柴，肉質一點也不夠鮮嫩。那麼要想做出鮮香嫩滑，又多汁的餡料，究竟要如何操作呢？說起來其實也不難，隻需在操作過程中，往餡料中多加2味料，就可以輕松搞定啦。

馄饨餡怎麼調鮮嫩多汁（馄饨要想好吃調餡是關鍵）3

【調馄饨餡】

配方：豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、準備一塊肥瘦相間的肉，瘦肉多一點肥肉少一點吃起來更香，把肉切成小塊以後，放在料理機中，攪拌成肉餡。

馄饨餡怎麼調鮮嫩多汁（馄饨要想好吃調餡是關鍵）4

2、把肉餡取出來，盛在一個碗中，要想肉餡吃起來更鮮嫩，打水是最主要的，這裡就用到了關鍵1味料——花椒水。往肉餡裡倒入花椒水，可以分3次加入，每一次倒進去之後，用筷子充分攪拌，直到徹底上勁。

馄饨餡怎麼調鮮嫩多汁（馄饨要想好吃調餡是關鍵）5

3、接下來準備一點蔥姜，不要太多了，不然容易掩蓋豬肉本身的香味。把蔥姜切末，放在肉餡裡混合，接着準備來調味，調味隻放下面這幾種調料即可，适量的鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，加進去之後攪拌均勻。

馄饨餡怎麼調鮮嫩多汁（馄饨要想好吃調餡是關鍵）6

4、緊接着，我們起鍋燒油，油熱之後往裡面加上蔥段、姜片、花椒等調料，還可以加上香菜、洋蔥等，香味會更濃郁。加進去之後，小火開始炸，炸出香味以後把調料撈出來，剩下的油倒出來晾涼。

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5、待其徹底涼透，我們把油過濾一下，倒入肉餡中，繼續用筷子充分攪拌，拌勻以後馄饨餡就做好啦。

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烹饪小貼士：

調馄饨餡，重要的2味料别錯過，第一種是花椒水，花椒水拿來打水，肉餡會更多汁、更鮮香的，第二種是料油，也就是各種香料炸出來的油，最後加入到肉餡中，攪拌均勻會增添很多香味。

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