青蒜又名蒜苗，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用，是一種常見的食材。說到青蒜，可能很多人會覺得它隻是一道菜品中的小小配角，其實青蒜的做法多種多樣，而且大多快手簡單又下飯，一起來看看吧～

收藏本菜譜

青蒜香幹回鍋肉

圖文 |甯小麥

五花肉200克香幹4片青蒜苗1小把姜1塊蒜2瓣辣豆瓣醬1大匙生抽1小匙花椒粒1/2小匙料酒1小匙油适量鹽适量

1. 五花肉放入清水鍋中，加入姜片和花椒粒煮開，再加幾滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。

2. 切成薄片。

3. 香幹和蒜苗切好。

4. 鍋中放入姜蒜炒香。

5. 加入肉片炒到出油。

6. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。

7. 加入豆幹翻炒，沿鍋邊淋入生抽炒勻。

8. 最後加青蒜苗炒勻即可。

小竅門：

豆幹也是鹹的，這道菜基本不用放鹽。

● ● ●

收藏本菜譜

青蒜鱿魚條

圖文 |小耿媽媽

鱿魚1條洋蔥半隻胡蘿蔔半根青蒜3棵郫縣豆瓣醬1勺生抽1勺白糖适量料酒1勺

1. 準備的原料。

2. 胡蘿蔔，洋蔥去皮切絲。青蒜切段。

3. 鱿魚處理幹淨，切條。

4. 水燒開，下入鱿魚條汆燙十幾秒撈出。

5. 熱鍋涼油，下入洋蔥，胡蘿蔔。

6. 翻炒變軟，加入豆瓣醬炒勻。

7. 加入鱿魚，青蒜，白糖，生抽，料酒炒勻。

8. 大火燒開就可以。

9. 鮮辣開胃，炒鱿魚！

小竅門：

醬料中含有鹽分，根據自己口感決定要不要加鹽。

● ● ●

收藏本菜譜

蒜苗辣炒香幹

圖文 |緣豆兒

香幹6片蒜苗4棵蒜3瓣辣椒2隻黃豆醬1勺生抽2湯匙辣椒醬1湯匙糖少許油适量

1. 備好材料。

2. 香幹切細條。

3. 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切段。

4. 鍋中倒油加熱，倒入香幹小火煎至香幹白色部分出現金黃小氣泡，盛出備用。

5. 鍋中再加點油，小火煸香蒜片和辣椒。

6. 加入黃豆醬和辣椒醬炒香。

7. 加入香幹轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。

8. 最後加入蒜苗，翻炒斷生即可出鍋。

小竅門：

醬汁夠味就不用加鹽了。

● ● ●

收藏本菜譜

彩椒蒜苗炒臘闆鴨

圖文 |琥珀maggie

臘闆鴨兩塊彩椒一個蒜苗三根姜絲适量鮮椒醬一勺白糖少許

1. 媽媽寄來的臘闆鴨，用溫水洗淨。

2. 入蒸鍋蒸熟。

3. 切小塊。

4. 蒸臘闆鴨的同時把蒜苗洗淨，切寸段。

5. 彩椒洗淨，切小塊。

6. 準備姜絲。

7. 準備鮮椒醬。

8. 起油鍋，放姜絲炝鍋。

9. 倒入闆鴨塊小火慢慢煸香。

10. 放一勺鮮椒醬翻炒均勻。

11. 放蒜苗白色梗部分。

12. 加一勺生抽和少許清水，翻炒開。

13. 撒蒜苗葉。

14. 加彩椒小塊和白糖，翻炒斷生即可。

15. 盛盤。

16. 好看好吃。

17. 越嚼越香的闆鴨好了Y(^o^)Y 周末就應該來一杯。

● ● ●

收藏本菜譜

青蒜燒豆腐

圖文 |澤瑞媽媽

豆腐400克青蒜4棵蚝油适量醬油1茶匙食鹽适量食用油适量

1. 主要食材：北豆腐、蒜苗。

2. 北豆腐切2厘米見方的塊放入加了食鹽的熱水中浸泡幾分鐘。

3. 青蒜從中間切開。

4. 切斜段。

5. 熱鍋涼油，放入部分蒜白爆出香味。

6. 炒出蒜苗香味後放入淡鹽水泡過的豆腐小心推炒。

7. 加入蚝油和少許食鹽調味。

8. 加入醬油調色。

9. 加入半碗清湯或水。

10. 大火燒沸，改小火炖幾分鐘。

11. 燒至湯汁減少放入剩餘的青蒜。

12. 炒至青蒜斷生後用水澱粉勾芡。

13. 大火把芡汁収濃裹在食材上關火。

14. 成品！

小竅門：

豆腐不容易入味，用熱鹽水浸泡一會能讓豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能讓豆腐更結實在炒至過程中不容易碎掉。燒制豆腐，不可翻炒，隻能用手鏟輕推，以免豆腐碎爛，影響美觀。

● ● ●

~~ 你可能還喜歡 ~~

更多青蒜的做法在這裡！

▼

● ● ●

~~ 菜譜推薦 ~~

春日限定美食，錯過要再等一年！

番茄這麼做，簡直太好吃了～

春筍 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 雞翅 / 土豆

五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫魚

粉蒸肉 / 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顔湯 / 啤酒鴨

我所有的朋友都是吃貨

♥♥♥

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!