1、材料:粘米粉适量、木薯澱粉适量、玉米澱粉适量、豬腿肉适量、蝦仁适量、鹽适量、耗油适量、蔥花适量、韭黃段适量、胡椒粉适量、料酒适量、香菜适量、小米辣适量。
2、将粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。緩慢加水混勻,靜置20分鐘備用。豬腿肉或夾心肉糜中加鹽、耗油、蔥花攪拌均勻。蝦仁中加入韭黃段、鹽、胡椒粉、料酒攪拌好備用。
3、熱油鍋下香菜、蔥段、小米辣爆香。加入清水、白糖、美極鮮醬油、耗油、老抽慢火煮10分鐘,蔬菜撈出。平底盤中刷油加熱,将粉漿攪勻放入盤中,将肉餡兒放入,大火蒸2-3分鐘。将平盤拿出用刮闆刮起放入盤中,淋上醬油即可。
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