tft每日頭條

 > 美食

 > 造型鳳梨酥怎麼做

造型鳳梨酥怎麼做

美食 更新时间:2024-10-08 12:12:39

  1、準備黃油50g、金龍魚低筋面粉70g、糖粉30g、恒溫全蛋液20g、奶粉10g、抹茶粉3g、杏仁粉25g鳳梨餡110g。酥皮制作:50g黃油提前切成小塊,室溫軟化至用手指可以輕輕戳出個洞。在室溫軟化好的黃油中,加入30g糖粉,用打蛋頭輕輕混勻,以防打發時糖粉飛濺。開啟電動打蛋器,高速打發至黃油體積膨脹,顔色變淺。

  2、接着分多次倒入20g室溫全蛋液,攪打至全蛋液與黃油完全融合。70g金龍魚低筋面粉、10g奶粉、25g杏仁粉混合篩入全蛋糊中。用刮刀拌勻成團,無幹粉即可。

  3、取1/3面團加入3g抹茶粉,用手揉勻。整形:将原味酥皮平均分成11g/份,抹茶味酥皮平均成分8g/份,鳳梨餡11g/份以後,分别搓成圓球狀。取一份原味酥皮按扁,中間放入一份鳳梨餡。

  4、将面團放在虎口處。用大拇指推動酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上來,将鳳梨餡完全的包裹起來。先用抹茶酥皮填滿模具頂部。

  5、再将包好餡料的原味酥皮放入模具裡面,用手掌輕輕按壓下,再用手輕輕推平,将模具剩餘的地方填滿。用一把鋒利的小刀劃出菠蘿表皮特有的菱形花紋,再用牙簽在每一個菱形正中間紮孔。放入提前預熱好的電烤箱中層,上下火175℃,烘烤15分鐘,烤至表面金黃時,即可取出。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved