1、食材準備:大蒜40頭,醬油1000克,醋500克,白糖50克,花椒2克,八角6克。
2、做法:新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下。處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,這個40頭的量大概6斤左右;把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間;泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了;醬油、醋、花椒大料備好,把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼;控幹水分的大蒜放入幹淨的容器裡,倒入熬好的蒜湯,沒過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了;10天之後大蒜的顔色變成了紅色,已經差不多入味了,清脆而且不辣,配粥或者饅頭特别好吃。
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