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鴨腸炒什麼好吃

美食 更新时间:2024-12-25 13:37:54

  1、将鴨腸上的白油擇淨,撕去直腸和盲腸(隻用小腸以上部分),豁開洗淨。

  2、理順後,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當出現白沫時,立即用水洗淨。

  3、再将腸子放在開水裡燙一下,待稍一卷起、顔色變白時,迅速撈出入涼水中。

  4、去掉線繩,切成長7.3厘米的段,再用開水燙一下,瀝淨水。

  5、将青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗内,加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁。

  6、将蔥油倒入炒鍋内,置于旺火上燒到将要冒青煙時,倒入調好的汁,随即下入鴨腸颠炒約10秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即成。

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