清炒菠菜菠菜必須焯水嗎-tft每日頭條

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎

美食更新时间:2025-02-02 21:05:43

關鍵語：菠菜炒雞蛋，想要好吃不澀嘴，最關鍵步驟不能省，這個方法确實贊

說到菠菜，一年四季在菜市場都能看到它，價格也不會很貴，我們這邊是3塊錢一小把。平常我很喜歡買它，畢竟它的營養價值還是很豐富的，經常煮菠菜雞蛋湯、菠菜豬肝枸杞湯、涼拌菠菜、菠菜炒蛋、清炒菠菜等等。

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）1

前兩天跟大家分享一道豬肝菠菜湯，很多頭條粉絲跟我留言說，菠菜要好吃，一定要先焯水，這樣吃起來才不會澀，我心裡特别的開心，又學到一個實用的烹饪技巧了。

我之前炒菠菜，還是煮湯，都是直接下鍋炒，煮湯也是等到水沸騰就下鍋，之前沒有留意這個小技巧，現在知道了，就迫不及待想要實踐一下。剛好周六媽媽來我家，帶了很多自家種的菠菜，我就想着中午來做個菠菜炒雞蛋。果真，先焯燙後，菠菜脆嫩不幹澀，而且顔色鮮嫩好看很有食欲哦。

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）2

要不先來看看我的教程分享~~~

【食材清單】

菠菜、雞蛋、鹽

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）3

【制作過程】

第一步：我們先将菠菜洗淨，然後切成段，至于切長切短，根據個人喜好哦。

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）4

第二步：碗中先打兩個雞蛋，打散均勻混合備用

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）5

第三步：鍋中加點水，加點鹽和食用油，煮沸後将菠菜放入焯燙下，焯燙至變色即可撈起瀝幹水分備用。

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）6

這一步是關鍵哦，焯燙時加鹽和食用油，加食鹽可以去除菠菜苦澀味，同時又能避免菠菜營養成分流失哦。而加食用油，能夠保持菠菜的翠綠鮮嫩的外觀，看起來更有食欲哦。焯燙時間不宜久，焯燙至變色即可撈起，煮久了會影響菠菜口感。

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）7

第四步：起鍋燒油，将雞蛋放入煸炒至七八成熟，再将菠菜放入，快炒15秒即可出鍋，出鍋前加點鹽調味即可。

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）8

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）9

這樣一道家常的雞蛋炒菠菜就做好，看似簡單的一道菜，想要好吃，卻藏着很多小技巧，我也是因為粉絲跟我分享，我才知道原來這樣做，菠菜确實更好吃哦。

清炒菠菜菠菜必須焯水嗎（菠菜這樣炒才正确）10

【77姐姐烹饪小心得】

1、為什麼菠菜吃起來還有澀澀的感覺呢？這是因為菠菜内含有草酸，所以食用時候經常會覺得嘴麻亦或是嘴澀的感覺。

2、菠菜焯燙時為什麼要加鹽和食用油？第一焯燙後可以去除菠菜澀味，同時就經過焯水縮短菠菜的炒制時間，使菠菜口感脆嫩翠綠。

3、焯燙菠菜時間不宜久，變成翠綠色即可撈起瀝幹水分，以免影響脆嫩口感。

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