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導語：春天多吃魚，碰到這魚必買一條，肉厚刺少營養高，家家戶戶吃得起！

春天來了，又到了萬物複蘇的季節。幾場春雨過後，喚醒了大自然的生物，叫醒了沉睡中的河流。走在田野上，一陣春風拂過，到處都充滿着生機。春天，是吃魚肉的最好時節。因為春季各種魚類都臨近産卵期，經過一個冬天的潛藏，它們的體内也積蓄了更多的營養。所以，這個時節的魚，特别的肥嫩，營養價值很高，味道也更鮮美。那麼，春天吃什麼魚最好呢？

草魚是我們最常吃的一種淡水魚。它的肉質鮮美，營養豐富。草魚除了富含蛋白質、鈣、磷、鐵等多種微量元素，和維生素A、B1、B2、D等多種維生素之外，還含有豐富的不飽和脂肪酸和豐富的硒元素。常吃魚肉可以保護保護心腦血管健康，有抗衰老、美容養顔等功效，對于體質虛弱、食欲不振的人來說，是開胃滋補，增進食欲，強壯身體的滋補佳品。同時，魚肉所含熱量少、脂肪低，多吃也不怕給身體産生負擔。草魚的做法很多，可以紅燒，也可清蒸，都特别好吃！春天，少吃豬肉多吃這魚，比鲫魚營養，比鲅魚鮮，做水煮魚吃真香！

【家常水煮魚】

準備食材：草魚、豆芽菜、金針菇、生菜、油麥菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、料酒、澱粉、雞精、花椒、麻椒、幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬、食用油。

具體操作步驟如下：

第一步：将草魚去鱗、去鰓、去内髒後，清洗幹淨後，貼近魚骨，将兩側的魚肉片下來，然後将魚頭剖開，魚骨剁成3-4厘米的長段，将魚肉片成0.5公分的厚片。将魚骨和魚肉分别裝入兩個盆内，加入适量的清水，多清洗幾遍後，控幹水分備用。

第二步：在裝有魚頭、魚骨的盆内，加入适量的料酒、鹽、雞精、蔥姜水，攪拌均勻後，将魚骨腌制20分鐘。

第三步：在裝有魚肉片的盆内，加入适量的料酒、鹽、雞精、雞蛋清、蔥姜水，攪拌均勻，腌制20分鐘後，加入适量澱粉，攪拌至魚肉挂漿備用。

第四步：熱鍋加油，油熱後，放入蔥姜蒜爆香，放入兩大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入足量清水，調為大火，将水燒開後，下入自己喜歡吃的蔬菜，将菜燙熟後撈出，裝入盆中。

第五步：然後将魚頭、魚骨下入鍋中，大火煮3-5分鐘，将魚頭煮熟後，撈入裝菜的盆中。再将魚肉逐片下入鍋中，大火煮至魚片變白後，撈入盆中。

第六步：湯中加入适量的鹽、雞精，大火煮開後，将湯倒入盆中。放入花椒、麻椒、幹紅辣椒段，澆上熱油，激發出其香味，最後，撒上香菜段，一道麻辣鮮香的家常水煮魚就做好了！喜歡的朋友，趕快試試吧！

溫馨提示：注意在處理淡水魚時，一定要将魚肚子内的黑膜清理幹淨，這層黑膜很腥，如果不去掉的話，會直接影響魚的味道。

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