導語：九月多吃苦瓜，炒前多做這一步，苦瓜翠綠不苦澀，清熱解毒又爽口

苦瓜是特别适合在夏秋季吃的一種蔬菜，可以說苦瓜是既讓人愛，又讓人恨，愛它是因為它的價值之高，而恨它則是因為苦瓜顧名思義，吃起來吃帶着苦味的，很多人接受不了這種苦味，便會放棄吃苦瓜，其實正是因為苦瓜自帶的苦味，才使得苦瓜的價值變得如此之高，苦瓜對于排除體内的毒素，清熱解毒、養顔嫩膚、降血糖等等，都有着很好的功效，所以我們實則不應該因為其比較苦的口感，從而放棄這麼好的食材，其實想要去苦味，也不無可能。

一般情況下，人們多是将苦瓜搭配雞蛋炒，這樣搭配做的菜肴，口感豐富，營養美味，在夏天吃是再合适不過的了，苦瓜炒蛋是一種非常普通的家常菜肴，相信很多人都會在家做，有的人可能是比較能夠接受得了淡淡苦味的，其實這道菜真的是特别的鮮香美味，而且在食欲不振的時候吃，更加可以起到激發食欲的效果，這次分享給的大家的雞蛋炒苦瓜，是選擇将蛋清和蛋黃分開來炒，做成的金銀苦瓜丁，黃、白、綠，色彩缤紛，好吃又好看。

金銀苦瓜丁的做法：

備用食材：苦瓜1個，雞蛋3個，鹽3克，蒜2瓣，雞精适量；

制作過程：第一步，首先準備出來兩個幹淨的小碗，将3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分别裝在兩個碗中；

第二步，苦瓜清洗幹淨後，切開，去掉裡面的瓤，切成比較薄的小丁；

第三步，鍋中添上比較多點的水，加上些許的食鹽和植物油，待水燒開後，放入苦瓜丁，焯燙至苦瓜丁變色，即可撈出；

第四步，炒鍋中添上油，待油熱後，淋入蛋黃液，快速地劃散，炒熟後，即可盛出；

第五步，重新給鍋添上些許的油，待油熱後，淋入蛋清液，炒熟後盛出；

第六步，鍋中添油，待油熱後，爆香蒜末，放入苦瓜丁，炒熟後，再放入事先炒好的雞蛋；

第七步，炒勻後，加上鹽和些許的雞精調味，翻炒均勻，就可以盛出享用。

烹饪小技巧：1、炒苦瓜丁的時候，你完全可以按照自己習慣的方法，不用将雞蛋分開來炒，或者是直接将苦瓜丁放在蛋液中，一起淋入鍋中炒，都是可以的，分離蛋清和蛋黃的時候，可以選擇将雞蛋磕在漏勺中，然後蛋清便會從漏勺漏到碗中，或者是按照自己習慣的方法做，皆可。

2、九月要多吃苦瓜，苦瓜炒雞蛋是很多人都會做的，在炒苦瓜的時候，多做這一步，将“苦源”給去掉，那麼炒的苦瓜便會是一點苦味都沒有，這一步便是将苦瓜切好後，放在加上鹽和油的開水鍋中焯燙一下，這樣可以使得苦瓜保持翠綠的色澤，而且吃起來不會苦澀，學會這個技巧，你會發現原來炒苦瓜這麼簡單，清熱解毒又爽口，特别的好吃。

如果你對于炒苦瓜的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，或者是分享給更多的人學習！

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