導語：家常炒香椿時，需要焯水嗎？掌握技巧妙招，香椿鮮香入味更好吃

香椿可以說是春天非常有代表性的蔬菜，這個季節的香椿自然生長而成，特别的新鮮且鮮香，價值豐富口感美味，其中帶有的獨特香味，非常引人食欲，在食欲不振的時候吃是個不錯的選擇，香椿的烹饪方法多樣，香椿炒雞蛋、涼拌香椿、腌香椿等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，讓你的家人可以更加充分享受其中的美味，而在香椿的衆多做法中，炒香椿可以說是最為經典的一種，将香椿搭配雞蛋炒菜，特别的鹹香味美，在炒香椿的時候當然也需要技巧，對于是否需要焯水這一點很多人掌握不好，下面我便将正确做法分享給大家。

香椿炒雞蛋的做法：

備用食材：香椿50克，雞蛋2個，食用油适量，食鹽少許；

制作過程：第一步，首先将香椿芽準備出适量，去掉香椿的老根以及黃葉子，然後将其仔細清洗幹淨，在鍋中添上水，待将水燒開後，放入處理幹淨的香椿焯下水；

第二步，待看到香椿變綠色的時候，即可将其撈出來，用涼開水冰一下，撈出後用手擠幹其中的水分，将香椿切碎，準備一個小碗，磕入2個雞蛋，将其打散成液；

第三步，打散的蛋液淋入在香椿碎中，同時加上點食鹽調味，用筷子将其充分攪拌均勻，即成香椿蛋液，處理好食材之後即可開始炒菜，炒鍋中淋入适量的食用油；

第四步，将其置于火上燒熱後，大火将香椿雞蛋液淋入在鍋中，快速用鍋鏟将其劃散，使得蛋液可以凝固，過程中可以看到香椿蛋液慢慢變成金黃色；

第五步，待将其炒成個人比較喜歡的顔色之後，即可關火，将炒好的香椿雞蛋盛出便可享用了。

小編總結：香椿中的獨特香味，可以幫助起到健脾開胃、增加食欲的效果，香椿豐富的價值深受着大家的喜歡，很多人都特别喜歡吃香椿，每到春天的時候，人們便會選購許多的香椿吃，香椿多樣的烹饪讓人可以更加充分享受其中的美味，這道香椿炒雞蛋是我家人特别喜歡吃的一種，将香椿搭配雞蛋炒，可以更加充分享受其中的美味，這樣做的菜肴口感也會更加豐富美味，将香椿炒雞蛋的做法學會了，便可以讓家人充分享受到其中鮮香的美味。

烹饪小技巧：

1、香椿别直接下鍋炒，多加1個步驟，便是将香椿焯下水，焯過水的香椿可以幫助去除其本身的硝酸鹽，使其吃着更加健康，而且口感也會特别美味；

2、香椿焯水的時間不宜太長，差不多1分鐘，看到香椿變翠綠的時候就可以了，焯過水的香椿過一遍涼水，一熱一冷使其口感更加美味；

3、炒香椿雞蛋可以将兩者混合起來炒，亦可分開來炒，按照個人的喜好選擇即可，因為香椿本身的味道便比較豐富，所以無需添加過多的調味料。

家常炒香椿的時候，掌握好其中的技巧妙招，香椿鮮香入味口感好，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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