涼拌藕片怎樣做脆甜-tft每日頭條

涼拌藕片怎樣做脆甜

美食更新时间:2025-01-15 15:53:41

涼拌藕片怎樣做脆甜（兩個竅門教你做出潔白爽脆又完整不碎的涼拌藕片）1

這道涼拌藕片是跟婆婆學的，是婆婆的拿手菜之一，是從不外傳的哦！婆婆可是我們家公認的大廚。涼拌藕片許多人一不小心就容易做成“黑暗料理”，蓮藕内的多酚類物質會和鐵離子結合會形成紫或藍的絡合物，就是藕片會變黑的原因。所以，藕片焯水時不能用鐵鍋，一定要用不鏽鋼鍋。另外，藕片不能攪拌，容易形成斷裂，影響美觀。一定要颠盆拌勻。

By 松鼠魚77 【豆果美食官方認證達人】

用料

鮮藕 1節
白醋 3大勺
白糖 2大勺
姜 1小塊
大蒜 2瓣
幹紅辣椒 2個
鹽 1勺
香蔥 1根
香油少許
雞精少許

做法步驟

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1、準備材料。幹辣椒提前用熱水泡軟。

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2、不鏽鋼鍋倒入純淨水，（不能用鐵鍋，）藕去皮洗淨，切成片。

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3、不等水開，藕片下鍋。

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4、水熱後藕片由白色變半透明，立刻撈出放進涼水裡過涼（純淨水）。

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5、辣椒，香蔥切小圈，蒜瓣，姜切碎。

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6、藕片控幹水分，加入鹽1小勺，用手颠盆拌勻（不要用筷子，藕片容易斷）。

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7、加入白醋.

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8、加入糖，颠勻。

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9、最後加入蒜末，姜末，辣椒圈，香蔥圈颠拌均勻就好啦！

小貼士

1、藕片要涼水入鍋哦，不能等水開，水開就煮老了，這樣做出來的藕片才會爽脆。 2、拌藕片不能用筷子，藕片會斷的，不完整，不美觀。直接用手颠盆子就好了。 3、藕片切好後盡快入鍋，如果暫時沒時間，可以放進加了醋的盆裡防止氧化變黑。

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