1、摘花、淨花:用篩子加手工揀出雜質。
2、殺青:即用蒸汽把桂花快速蒸熟,以免香氣散失,同時以免花瓣萎蔫變形。
3、烘幹定型:采用茶葉幹燥機把殺青後的桂花進行烘烤,至8成幹即可。
4、着色:因為桂花有“丹桂/開紅花;金桂/開黃花;銀桂/開白花;四季桂/能開三種花”,所以為了花色統一而且美觀,在烘幹至8成定型後,再利用硫磺對桂花進行熏蒸着色,同時起到防蟲防黴等作用。
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