導語：農村娃小時候嫌棄的野菜，長得醜不顯眼，如今成餐桌美食，自帶“毒素”，吃時當心！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫煩凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀态，大家好，我是曉峰。冰雪消融，溪水潺潺，看到遠山漸綠的顔色，那是春的語言；草長莺飛，絲縧拂堤，看到枝頭重現的雀躍，那是春的呢喃。“寒雪梅中盡，春風柳上歸”，春天對于吃貨而言那是美好的，春天的野菜占據了大半個餐桌，可謂是一場舌尖上的盛宴。

說到山野菜，小時候在農村那是随處可見，小時候最嫌棄的就是這些山野菜，一般采回來基本都是用于喂豬、喂雞鴨鵝的，但是随着人們生活水平的提高，平時的葷菜頓頓買得起，反而對山野菜的關注度越來越高，喜歡山野菜勝過吃肉，山野菜成為餐桌上的美食。不過，山野菜雖然鮮美好吃，但是以下4種山野菜卻自帶“毒素”，吃的時候一定要當心，一起來看一下吧。

第一種：馬齒苋

馬齒苋是農村最為常見的野菜，吃起來味道有一點酸，可以做餡料包包子，也可以涼拌吃，有很好的清熱解毒、涼血除濕的功效，但是新鮮的馬齒苋中含有較高的草酸，草酸對體内鈣的吸收有影響，長期大量食用容易導緻草酸無法代謝出去，易和其它食物形成草酸鈣沉澱，因此不建議短時間内大量食用。通過焯水可以去除馬齒苋中的大量草酸，因此吃馬齒苋必須要焯水，另外，焯水後的馬齒苋也更加鮮甜。

焯水辦法：起鍋加水，水燒開後加鹽和油，這樣焯水後會更加的翠綠，倒入馬齒苋焯水30秒~1分鐘變軟即可。

第二種：香椿芽

香椿被稱之為“樹上蔬菜”，成為人們口中的美食，剛下來的時候幾十塊錢一斤，但因其味道特殊而被人們所喜歡。李漁說：“菜能芬人齒頰着，香椿頭是也”，香椿不僅清香美味，營養豐富，還富有很高的藥用價值，食用後可以清熱化濕、生津潤燥。但是香椿體内卻自帶“毒素”，新鮮的香椿含有對人體健康不利的物質硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果食用不當就會導緻食物中毒，解決的辦法就是焯水。

焯水辦法：起鍋加水，水燒至沸騰後倒入香椿，焯水1分鐘，看到香椿褪去紫紅的外衣，變得清脆可人即可。

第三種：柳蒿芽

“綠色天然山野菜，清鮮脆嫩柳蒿芽。做湯蘸醬都鮮美，健胃消炎老少誇”，說到柳蒿芽，它長得和艾草十分相似，不過葉片比艾草更長更綠，和柳葉也比較相似，而且多長在柳樹之下，所以顧名思義被叫做柳蒿。過去，柳蒿芽曾是民間雜草，說句不好聽的是喂豬的，但是曾幾何起成為餐桌寶。

據《詩經》和《本草綱目》中記載，柳蒿芽是一種藥食兼用的野菜，它富含蛋白質、粗纖維和多種維生素、微量元素，因此可以降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒，而且還是解毒的高手。柳蒿芽可以蒸着吃、拌着吃，但是柳蒿芽含有草酸，且有一股苦澀味，所以吃的時候一定要焯水，這樣吃着才放心。

美食推薦：炸柳蒿芽 柳蒿芽餃子

第四種：山麻楂

這也是春天常見的野菜，但是山麻楂菜一般生長在荊棘中，采摘起來是非常的棘手，每次摘山麻楂菜都會弄得傷痕累累，但是為了心中的美味，一直有前赴後繼的勇士。甚至有些人還說“春天如果不吃一兩次山麻楂菜包子，那就沒過春天。”

山麻楂菜好吃，但是新鮮的山麻楂菜卻自帶“毒素”，那就是含有草酸，因此吃的時候要焯水，草酸溶于水，這樣吃起來才放心。

美食推薦：山麻楂菜包子。

春天裡，這4種野菜雖然美味，但卻自帶“毒素”，它們就是山麻楂菜、馬齒苋、柳蒿芽和香椿芽，這些都是農村娃小時候嫌棄的野菜，如今成為餐桌美食，大廚建議：先焯水再吃，不後悔。你記住了嗎？記得告訴身邊朋友和家人，贈人玫瑰，手留餘香！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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