三餐美味，四季幸福，大家好! 豬肝是豬的内髒之一，具有非常好的補血的效果，對于身體比較虛弱的人，常吃豬肝比吃什麼補藥都好。但是豬肝真的很腥氣，今天，我來給大家分享一個正确的做豬肝的方法，這樣做出的豬肝一點不腥氣，比酒店做得都好吃。趕緊來看看吧！

【小炒豬肝】

【基本材料】豬肝，小米椒，大蒜，蒜苗，啤酒，食鹽，胡椒粉，澱粉，食用油，生抽，白糖，蚝油，

【基本步驟】

1.首先，準備一個新鮮的豬肝，先放進盆子裡，給裡面倒進去适量的清水，下手進行抓洗，要洗去豬肝裡的血水，這樣吃的時候不會太腥氣。抓洗一次後，換水再清洗一次，然後控幹水，待用。

2.将豬肝放在案闆上，用菜刀将它對半切開後，再将兩半的豬肝用斜刀切成片。切完之後，将豬肝片放進大碗中，再給裡面倒進去啤酒，下手進行抓捏，要多抓捏一會兒。抓捏一會兒之後，将豬肝片從碗裡撈出來，擠出多餘的水分後，放在另外一個碗裡。

3.給裝着豬肝片的大碗裡，倒進去一些清水，再次進行抓洗，抓洗出血水之後，再次更換清水抓洗。要多更換幾次清水進行抓洗，将豬肝裡的血水給清洗幹淨。等到洗得差不多了，用手抓一把豬肝出來，擠去水分，放入盤中待用。

4.準備一些食鹽加入豬肝中，還要加入一些胡椒粉，用手将它們抓拌均勻，這樣可以增加底味。然後，再給裡面加入一勺子澱粉，還要倒進去一些食用油，接着，就要繼續下手抓拌，将它們給抓拌均勻。

5.準備一些小米椒，先放進清水中，将小米椒清洗幹淨，然後控幹水。接着，把小米椒放在案闆上，先用菜刀将辣椒蒂切掉不要，再把小米椒用斜刀切成條。切完之後，将小米椒裝盤備用。

6.取出幾個大蒜，剝掉蒜皮之後，将大蒜放在案闆上，切成片。準備一塊生姜和幾個蒜苗，放進清水中搓洗幹淨，然後控幹水。将生姜拿過來，切成薄片。再把蒜苗放好，切掉根部，再把剩下的部分切成段。将蒜片和生姜片放在一起待用，蒜苗單獨放着備用。

7.取出一個幹淨碗，先給裡面倒進去一些生抽，還要加入一些白糖和食鹽，再倒進去一些胡椒粉，蚝油也要滴進去一些，接着，用筷子進行攪拌，要将白糖給攪拌溶化。等攪拌好了，料汁就準備好了。

8.給鍋裡倒進去适量的食用油，開大火加熱。等油熱了，将生姜片和蒜片倒進鍋裡，再把豬肝倒進鍋裡，用鏟子快速地進行翻炒，使豬肝均勻受熱。翻炒至豬肝變色後，将小米椒倒進鍋裡，繼續進行翻炒，将它們給翻炒均勻。

9.炒勻後，将料汁倒進鍋裡，将豬肝翻炒入味。最後，将蒜苗段下進鍋裡，翻炒至蒜苗斷生就可以關火了。将炒好的菜盛進盤子裡，一道美味的小炒豬肝就做好了！這樣炒出的豬肝口感不柴不腥，沒有任何的異味，比飯店的還好吃！

【愛心小貼士】

1. 加入啤酒可以去除腥味，增加香氣，還可以洗去豬肝内部的血水。

2. 炒豬肝一定要用大火翻炒，快速地翻炒，時間長會把豬肝炒老了。

今天的小炒豬肝就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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