大家好,我是廚師秀鵬廚,今天我們做一道鄉巴佬煮雞蛋,鄉巴佬鹵蛋因營養豐富,香味濃郁,食用方便而受到人們的喜愛,這種鄉巴佬鹵蛋制作簡單,口味鹹鮮,大家不妨試一下。
鄉巴佬鹵蛋的制作視頻,點擊鍊接觀看
原料:
雞蛋、幹辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香葉、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽
制作方法:
1、鍋内加入适量的清水,上火開始煮制,煮雞蛋冷水下鍋,防止遇熱雞蛋破裂,水開後改小火煮雞蛋,8分鐘之後雞蛋成熟,把煮好的雞蛋用冷水沖涼,然後剝去雞蛋皮備用。
2、把香料和冰糖放入鍋内,再加入清水500克,生抽 100 克,老抽 180 克,下入去過皮的雞蛋上火開始鹵制。
3、水開後加入啤酒一瓶,加啤酒能夠使湯汁唯美而鮮香,水開後調小火,鹵雞蛋1個小時,中間要晃動鍋,防止雞蛋糊鍋,湯汁越來越粘稠,雞蛋的顔色也會越來越深,浸泡3個小時之後入味效果更好,顔色也能滲透進去,這樣我們的鄉巴佬鹵蛋就做好了。
制作關鍵:
1、鹵雞蛋的時候要調小火,中途湯汁不夠的時候适量的加水。
2.鹵好之後浸泡時間越久雞蛋越勁道。
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