羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。但是有一股令人讨厭的羊膻怪味,所以在制作過程很重要。
主料:羊肉2斤,白蘿蔔1根
輔料:姜,蒜,蔥,香葉,桂皮,八角,茴香,香菜,生抽,蚝油,鹽,油,米酒
做法:
1、姜切片,蒜對半切開,蔥切段,香菜切段,白蘿蔔切小塊
2、羊肉切塊,用清水泡1小時後撈出瀝幹水,羊肉冷水下鍋焯水
3、放入姜片、适量米酒,水開後兩分鐘撈出羊肉用清水洗幹淨。再瀝幹水分
4、鍋燒适量油至五成熱,放入姜片、蔥白、蒜爆香
5、再放入羊肉翻炒,直至羊肉出水爆香,淋入适量米酒繼續翻炒出酒香味
6、加入兩勺生抽和蚝油,翻炒出香味
7、把羊肉放入砂鍋中,加入沒過羊肉的清水
8、放入桂皮、八角、香葉、茴香,蓋上鍋蓋大火燒開轉小火焖1小時
9、一小時後放入白蘿蔔和适量鹽調味,繼續焖15分鐘放入香菜即可出鍋
注意:選羊肉是最好選擇羊腿肉,斬塊後要泡一小時去騷味,沒有砂鍋可以用炒菜鍋直接焖。喜歡美食的朋友記得關注我,這裡總有一道合你胃口的菜。
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