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臘肉的晾制方法

美食更新时间:2024-07-24 23:21:03

　　1、準備食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、糖、姜。

　　2、将五花肉清洗一下表面，瀝幹水分或者用廚房紙擦幹表面的水分。

　　3、準備一個帶蓋的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒，放入八角、香葉、桂皮、花椒、姜絲，适量的鹽和糖，攪拌一下，将肉放進去，翻動一下，讓肉均勻的沾上料汁。

　　4、蓋上蓋子密封好，放在冰箱冷藏中冷藏三天，腌制到一天半的時候拿出來翻面，會讓肉腌制的更加均勻。

　　5、将腌制好的臘肉一側用繩子穿過，挂起來在室外通風的地方晾曬，曬到臘肉很幹很幹就可以了。曬臘肉的天氣最好要選擇溫度低且連續晴朗的日子，才不容易在晾曬的過程中臘肉變質。

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