港通天下，書藏古今的甯波依山靠海，有着豐富的旅遊資源。而甯波的美食也是來甯波不可錯過的。今天，就帶着大家一起來領略甯波美食之道。

1、慈城水磨年糕

作為地道的甯波人，吃年糕，就要吃慈城的水磨年糕了，與其它地方的年糕不同，慈城水磨年糕潔白如玉，柔韌勻稱，光滑潤口，煮而不糊，水藏不爛。

水磨年糕也是年糕中食用方法最多的一種。常見的食用方法有煮、炒、炸、片炒、湯煮、烤等，且鹹甜皆宜，烹饪方法不下數十種。

例如糖炒年糕，民諺有曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。

2、紅膏炝蟹

甯波的菜肴自然少不了海鮮。紅膏炝蟹，是其中的傑出代表。既然叫紅膏炝蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因為是生吃，所以新鮮很重要，以四比一的鹽水腌制，時間不要太長，以免鹹味蓋過鮮味。開動時，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。

3、甯波湯圓

将黑芝麻、豬油、白砂糖混作餡，塞入糯米團中，搓成圓球煮着吃。圓皮軟餡甜。當牙齒咬破外皮，帶着芝麻香的餡子瞬間沖擊味蕾，真的是滿口生香。随着湯圓的普及，吃法也越來越多。有人喜歡在做法上動手腳，将湯圓油炸着吃。還有的喜歡對餡子動腦筋，豬肉餡、榴蓮餡、紅豆餡等等。

4、甯波三臭

甯波三臭是浙江甯波傳統名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特點是聞聞是臭的，吃吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又松又香糯，菜心碧綠碧綠，鹹香不膩。

5、千層餅

奉化的千層餅、水蜜桃和芋艿頭并稱為“奉化三寶”。千層餅始創于清乾隆年間，距今已有兩百多年的曆史，是浙江名點，也是溪口的象征，名揚海内外。千層餅以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，經過12道工序，精心烘焙而成。其厚約兩公分，每一塊都有27層以上的薄片重疊，入口松脆不粘牙，甜中有鹹，鹹中有甜，吃完口有餘香。

6、朗霞豆漿

朗霞豆漿是餘姚當地一宗風味小吃，已經有100餘年的曆史，是“甯波市非物質文化遺産”、“浙江著名地方特色小吃”，其中以“幹大林豆漿”最為正宗。幹大林豆漿素有“鹹豆漿之王”的美譽，剛沖好的豆漿，其形如剛出蒸籠的雞蛋羹，聞起來清香撲鼻，喝起來鮮美可口。

7、奉化芋艿頭

芋艿頭可說是奉化的招牌，在江浙一帶十分有名。奉化的芋艿頭呈球狀，表皮棕黃而頂端粉紅，個頭大，單個重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，無怪乎奉化市被國務院發展研究中心、中國農學會和《中國特産報》聯合命名為“中國芋艿頭之鄉”。奉化芋頭皮薄肉粉，香糯可口，無論是烘、烤、炒，還是蒸、煮、澆湯，都很美味。

8、羊尾筍幹

是甯波著名的土特産之一，由精選的優質雷筍和龍須竹筍為原材料，去殼加鹽、水，蒸烤而成。它的顔色白裡透黃，味道鮮美可口，有“百日菜”的美譽，一年四季均可食用。吃的時候，用冷水漂一漂，加點糖、味精、麻油，就是一道香噴噴的涼菜。或者用來放湯，也可增加湯的鮮美度。

9、三北豆酥糖

源于清朝，由餘姚陸埠鎮一家名為“乾豐”南貨茶食店一位姓殷的師傅所創。它口感松軟，味道香甜，入口即化，不粘牙，無糖渣，吃完後，淡淡的黃豆味久久不散。豆酥糖一推出市場，就受到熱烈追捧，轟動方圓百裡，慕名而來者絡繹不絕，後來，流傳越來越廣，成了甯波最具代表性的小吃之一。

10、甯海牡蛎

《甯海縣志》記載:“鐵江之中有兩嶼，曰石孔雙山，縣此三十八裡，兩島矗立，狀如印，内一島平夷，古神廟在焉。宋進士馮唐英避亂隐此，見岩邊牡蛎盛生，教居民聚石養之。”說明早在七百多年前，甯海就開始養殖牡蛎。西店鎮的淺海水質得天獨厚，适宜牡蛎生長。這裡培養出來的牡蛎肥壯鮮嫩，富含蛋白質、維生素、核黃素等營養成分，素有“海牛奶”之稱。

11、黃魚面

甯波人極喜歡黃魚，無論大小。從前，餘姚一家酒家的大廚就嘗試将黃魚與面一道煮，煮出來的面湯濃味醇，魚嫩面滑，獲得當地食客的喜愛，于是，這道菜就成了餘姚的特色，流傳至今。面要煮得好吃，面、湯、料缺一不可。餘姚的黃魚面，面是手工制作，嚼勁十足，湯裡加了醬油，味濃色豔，黃魚用油煎炸，香酥可口。這般的樣樣俱全，難怪成餘姚一絕。

12、跳魚

跳魚生活在淺海灘塗，因為營養豐富，有“水中人參”之稱。在甯波沿海，很多人将它作為小孩子開葷的首選，有“吃跳魚開葷，小孩子摔倒頭不着地”和“開葷娃娃吃跳魚，一世生活有富餘”的說法。跳魚肉質鮮美，做法很多，清炖、紅燒、椒鹽都可。

13、長街蛏子

長街蛏子，浙江省甯波市甯海縣特産，全國農産品地理标志。甯海縣蛏子的養殖曆史悠久，并以長街的下洋塗出産的蛏子最為有名。長街蛏子，肉色潔白鮮嫩，活體剝開後其肌肉富有彈性；足部乳白色呈半透明狀；口嘗肉質鮮嫩、微甜，具有缢蛏特有的清香味

14、奉蚶

又叫泥蚶、蚶子，唐元和四年時曾被列為貢品，是相當高端、大氣、上檔次的美食。奉化的蚶子大而肥壯，鮮而細嫩，微鹹而無泥，又富含蛋白質、十八種氨基酸及多種維生素，有補血健胃的功效。連《本草綱目》都記載其有“潤五髒、益血色”，自古以來，就是滋補佳品。

15、冰糖甲魚

甲魚它裙邊寬厚，肉質精實，鮮而不腥，自然生香，咀嚼時有膠質感。甲魚能補中益氣、滋陰養腎、健脾健胃、清熱消淤等，是公認的食補優選。吃甲魚的曆史可以追溯到七千年前的河姆渡時期。甯波的老牌飯店狀元樓的當家菜就是一道冰糖甲魚。晶瑩軟糯，味道鮮甜。

美食家們，你們還喜歡甯波的哪些美食呢？歡迎評論留言。

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