車前草對大家來說并不陌生了，它對利尿有很好的效果，另外，對于鎮咳、平喘、祛痰、胃部不适的朋友也可以吃一些。車前幼苗嫩葉可食。用沸水焯後，既可涼拌、蘸醬，又可包餡、做湯等，味道鮮美，營養豐富。
一般情況下，服用車前草并沒有特别的副作用，反而他對于身體的治療以及保養作用是顯而易見的，并且除了作為一種很好的中藥材之外，也是一種味道不錯的食物之一。現代科學研究發現，車前草中含有大量對于身體有益的元素，例如多種維生素、車前苷、熊果酸等等。将車前草用開水沖泡之後服用，具有非常不錯的明目、消炎、解毒、清熱以及去痰、止咳的作用，并且對于多種疾病具有很好的輔助治療的作用。所以，對于大多數人來說，将車前草泡水喝都是很有好處的。
原料：車前草若幹，雞蛋2個，鹽适量。
做法：1、将車前草嫩葉洗淨，過水，切末.。
2、将菜末和雞蛋液打散，不黏鍋加油燒熱後倒入蛋液。
3、煎至金黃色，抖鍋翻面。
4、反面煎至金黃色，呈盤。
原料：豬小肚1隻，車前草1大把，赤小豆25克，鹽适量。
做法：1、把豬小肚翻轉，用面粉、鹽搓洗。然後用清水沖洗幹淨，這樣可以除異味。用熱水氽一下，用涼水沖冼，切條備用。
2、洗淨車前草，紮成一小結。共紮成三個小結。這樣方便放入鍋内。
3、把豬小肚、車前草、赤小豆一起放入沙煲内。
4、加水大火煲至水滾後，用布蓋住鍋蓋的透氣孔，小火煲兩個小時。
5、挑出車前草，加鹽即可食用。
原料：車前草200g，鴨腸200g，枸杞10g，麻油适量，鹽适量，食用堿适量，白糖适量，雞精适量，醋适量。
做法：1、将車前草洗淨去梗留嫩葉。
2、将鴨腸用鹽抓揉均勻，加堿和清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反複漂洗去堿味。
3、切蒜蓉備用。
4、鍋内放入水燒開，将車前草燙至斷生後撈起過涼水。
5、再次将水燒開，然後下鴨腸燙煮2-3分鐘後起鍋放入涼水中冷卻，然後待涼後瀝幹水分。
6、将車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。
正品車前草不規則長圓形或三角狀長圓形，略扁，有細皺紋，質硬、氣微、味淡。
車前草的保存方法1-3個月車前草曬幹後，放入密封的塑料袋中，紮緊，可長時間保存。
車前草的食用禁忌虛滑，精氣不固者禁用。
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