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四川正宗辣子雞的做法

美食 更新时间:2024-09-10 15:18:02

  原料:整雞一隻或雞腿一盒,花椒和幹辣椒(1:4),蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

  做法:

  1、将雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型。

  2、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,滗起待用。

  3、鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁幹時,下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

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