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爆炒黃喉川味做法

美食 更新时间:2024-07-20 13:21:54

爆炒黃喉川味做法?黃喉500克,鮮肉片50克,莴筍尖100克,蒜苗50克調味料幹辣椒15克,醬油10克,郫縣豆瓣20克,醪糟汁10克,鹽1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水澱粉2大匙,鮮湯50克,我來為大家科普一下關于爆炒黃喉川味做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

爆炒黃喉川味做法(水煮黃喉麻辣爽脆)1

爆炒黃喉川味做法

黃喉500克,鮮肉片50克,莴筍尖100克,蒜苗50克調味料幹辣椒15克,醬油10克,郫縣豆瓣20克,醪糟汁10克,鹽1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水澱粉2大匙,鮮湯50克

做法

1、黃喉切成片,鹽、水澱粉、醪糟汁拌勻。莴筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜郫縣豆瓣剁細。

2、炒鍋置旺火上,下油燒熱,放幹辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋内下豆瓣煸炒至出色,下剁細的辣椒和莴筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出莴筍尖和蒜苗盛于深盤内墊底。

3、鍋中湯汁繼續燒熱,黃喉片和鮮肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上撒上辣椒末、花椒面,再澆上湯即成。

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