步驟 1
第一步:準備面糊,面粉摻水,筷子攪拌成糊狀;
步驟 2
第二步:備料,煎餅的“餡”種類有很多,這次的做法是菠菜,蒜苗,蘿蔔絲,白菜和山芋粉絲;
步驟 3
第三步:把蔬菜切碎,剁成較大點的顆粒狀;
步驟 4
第四步:山芋粉絲要用開水浸泡,剁碎成條狀;
步驟 5
第五步:把以上幾種蔬菜原料混合在一起,攪拌均勻;
步驟 6
第六步:為了進一步口感美化,可以放入孜然粉,辣椒粉(油)以及香菜,雞蛋等,做成的菜煎餅辛辣、開胃;
步驟 7
第七步:做小煎餅,先把小煎餅烙好才能做菜煎餅;
步驟 8
第八步:烙煎餅需要一定的功底,徐州人喜歡采用凸式的鏊子,稍有不慎原料就會滑落,加熱工具最好為熱量平緩的煤球爐,不過一般的燃氣竈也可以;
步驟 9
第九步:做菜煎餅,做菜煎餅之前,先把小煎餅揭掉,吧菜餡加熱,要迅速攪拌,以免過熟,影響口味,然後用容器盛出;
步驟 10
第十步:再放上烙好的小煎餅,放上菜餡,準備對折;
步驟 11
第十一步:對折完了,用菜刀切成兩半,有孜然味和辛辣味,味道好極了;
步驟 12
第十二步:顔色略顯焦黃,有油花滲出的煎餅為上乘,不過要注意,不小心會有油花濺出!
各位你們還在等什麼?
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