青菜炒米豆腐-tft每日頭條

青菜炒米豆腐

美食更新时间:2024-08-22 14:48:18

#夏日生活打卡季#

青菜炒米豆腐（夏天美食菜譜碎米豆腐）1

〖碎米豆腐〗

〖材料〗

石膏豆腐4個、雞蛋1個、金鈎25克、絲瓜皮50克、生雞油50克、料酒25克，鹽1.5克、水豆粉50克、化豬油50克、好湯300克、老姜1片、蔥白3節、味精1.5克、胡椒0.5克。

〖操作〗

1.豆腐打成6.5毫米見方的顆子，用沸水漂起，将雞蛋攪散裝入盤内，上籠蒸約2分鐘，取出晾冷後切成6.5毫米見方的顆子。金鈎淘淨，在沸水内泡20分鐘撈起切成碎米方顆，絲瓜皮切成與豆腐殼一樣大的顆子；用小菜碗裝雞油上籠蒸化。

2.油在鍋内燒至四成熱，将蔥，姜下油鍋一跑，烹入好湯，煮沸即打去蔥，姜。用漏瓢撈起漂好的豆腐，倒下鍋即加胡椒，味精，料酒，鹽及切好的金鈎，絲瓜，燒至湯沸即挂芡，加蒸好的雞油混合炒轉，盛入大碗即成。

〖功效〗

色澤美觀，濃淡适宜，味鮮可口。

青菜炒米豆腐（夏天美食菜譜碎米豆腐）2

〖炒焖黃豆〗

〖材料〗

黃豆1000克，蔥姜末、香菜段各20克。醬油、味精、麻油、花椒粉各适量。

〖操作〗

1．将蔥姜末、花椒粉、香菜段、味精、醬油調成汁。

2．将黃豆揀去雜質洗淨，瀝幹水，放鍋内用小火炒熟，裝入盤中，澆入調好的味汁，加蓋焖20分鐘。

3．去蓋後，淋上少許麻油拌勻即成。

〖功效〗

煮黃豆時，可在水中加少許高湯，味道更加鮮美。

青菜炒米豆腐（夏天美食菜譜碎米豆腐）3

〖清炒蝦仁〗

〖材料〗

蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，竹筍50克。花生油、芝麻油、味精、精鹽、料酒、澱粉、蔥姜末各适量。

〖操作〗

1．将蝦仁洗淨，用蛋清、澱粉、精鹽拌勻。黃瓜洗淨，與竹筍一起切成菱形片。胡蘿蔔去皮，洗淨，切成菱形片，用開水燙一下。

2．炒鍋裡放入花生油，燒至三成熱，投入蝦仁，翻炒片刻後撈出，控油。

3．淨鍋，倒入芝麻油，燒至五成熱，放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片炒透，撈出控油。

4．原炒鍋燒熱，倒入芝麻油，六成熱的時候投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調料，炒勻即可。

〖功效〗

此菜富含蛋白質和鈣、鋅等元素，是促進胎兒發育的佳品。

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