冰凍墨魚怎麼做好吃又簡單-tft每日頭條

冰凍墨魚怎麼做好吃又簡單

美食更新时间:2025-02-27 13:04:43

火鍋從某種程度上來說，相當于是大雜燴，食材非常豐富，将各種各樣的食物，放在火鍋湯底裡面簡單涮涮加熱以後就能吃，因為湯底本身有很多重口味的佐料，所以每種食材稍微煮一下也會帶有多種味道，符合很多人的口感，所以現在火鍋店也是很多人常去的地方。在火鍋店裡面也經常有各種海鮮類食物，如常見的墨魚籽。

冰凍墨魚怎麼做好吃又簡單（火鍋店手掌大的冰凍墨魚）1

如果大家在火鍋店吃過墨魚，想必印象也會很深刻，在火鍋店中的墨魚籽都是冰凍的，上面覆蓋着厚厚的冰塊，大概就是一個小孩的手掌那麼大，但是将它放在火鍋湯裡面煮過以後，會變得很小，而且是随着煮的時間延長會越來越小，到最後隻有拇指那麼大了，縮小了超過10倍的體積。火鍋店手掌大的冰凍墨魚，煮過以後變成拇指大，到底是怎麼做的？

冰凍墨魚怎麼做好吃又簡單（火鍋店手掌大的冰凍墨魚）2

其實這主要是用到了一種很常見的食材處理方式，那就是泡發。泡發主要是将食物放在水裡面或者搭配好的溶液中，使得食材本身變漲，這樣的話，可以讓食物的口感變得更好，而且也有清潔的作用，常用的泡發溶液包括熱水，雙氧水，純堿等，平時我們吃的木耳，蘑菇就是直接水發的，但是很多肉類食材則多是使用了别的泡發方式。

冰凍墨魚怎麼做好吃又簡單（火鍋店手掌大的冰凍墨魚）3

墨魚之所以能泡發變得很大，主要是因為使用了純堿。首先準備一盆40到50度左右的溫水，然後将墨魚幹放在裡面浸泡4個以上，就能将墨魚幹慢慢泡軟，再将墨魚洗幹淨，然後放入純堿中，純堿不能過多，防止把墨魚泡爛了，隻需要将墨魚沒過即可，等待4小時以後，墨魚就會變得軟變大，這時候将墨魚反複清洗幹淨，就可以将它冰凍起來了。現在也有一些人使用燒堿來泡發墨魚，但是這樣泡發的墨魚食用會有一定危害。

冰凍墨魚怎麼做好吃又簡單（火鍋店手掌大的冰凍墨魚）4

純堿也具有一定腐蝕性，所以在将墨魚泡發以後，要将墨魚清洗幹淨以後再食用或者冰凍。現在市面上很多冰凍的墨魚多是純堿泡發過的，這樣的話吃起來口感會更好，不過它們看起來個頭很大，但是做出來煮熟以後會變小很多。泡發的墨魚吃起來口感很好，非常有韌性，有嚼勁，在吃火鍋的時候，确實是很不錯的食材。

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