導語：趁着紅薯便宜，多買些做成紅薯幹，粘糯香甜有嚼勁，好吃放得久。想吃紅薯幹别買了，趁着便宜在家做，3種方法任您選，簡單又好吃

紅薯和南瓜一樣，都是屬于易種植且産量大的食材，舊時常在荒年用來作糧，同時由于它豐富的營養價值以及含有大量的膳食纖維，再就是低熱量還能快速增強飽足感的特點，讓人們對它鐘愛有加。

悅悅的湖南老家山多地也多，以往家家戶戶都種紅薯，每到霜降前後就會搶時間把它挖回來堆在地窖裡頭保存，至今還記得每天放學回家就得幫着撿紅薯，挑紅薯，一雙手上全部沾滿了黑黑的地瓜粘液，可能現在很少看到有這樣的情況了，但在那會一雙洗不淨的黑手可是農村娃的标配，年年如此。

紅薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，它有很多的種類，分為黃心薯，紫心薯和白心薯，還有現在有一種新的冰淇淋紅薯，最受歡迎的要數黃心薯了，它的甜度最高，而且口感更粉糯。但凡富含澱粉的塊莖類食物都有一個共同點，那就是剛挖出來的時候吃起來沒有什麼甜味，反而是越放越甜，所以這些食材都需要放一放，讓食材裡面的澱粉在澱粉酶的催化作用下水解變成麥芽糖，所以說呀，想要享受美味，就得有耐心，這話放在制作紅薯幹上面格外合适。

如果說霜降是收紅薯的最佳時期，那麼立冬前後就是曬紅薯幹最合适的時間了，這段時間天氣晴朗又幹燥，适合曬制各種幹菜。雖說現如今不需要用紅薯當糧了，但由于它本身優良的品質，讓人們喜歡用天然無添加的紅薯幹來代替零食，吃起來香甜軟糯，健康無添加。不知道您是否也喜歡吃紅薯幹呢？

悅悅可是紅薯幹的忠實粉絲，兒時家裡每年都會曬很多的紅薯幹，而且曬的時候是全家總動員，必定是挑一個大晴天，把特意留出來用來曬的紅薯取出來，老人家負責洗淨削皮，大人負責燒水煮紅薯，并把它切塊，至于小孩子嘛，隻要負責把紅薯塊提到屋頂上，一塊一塊地擺好即可，家家都會曬一屋頂的紅薯幹，邊曬邊吃，一天下來肚子全都被紅薯給填得滿滿的了。那時曬紅薯幹，幾乎不用往家裡收，就那麼曬3-4天，直到完全幹透了才會裝袋保存。

今天悅悅要給大家分享的是在家裡制作紅薯幹的3種方法，趁着紅薯現在正便宜，愛吃紅薯幹的朋友可以多買一些來曬成紅薯幹，粘糯香甜有嚼勁，讓人越吃越愛吃，好吃還放得久。想吃紅薯幹别買了，按照下面的方法自己在家裡做吧。3種方法任您選，簡單又好吃。當然，如果您有更好的方法，歡迎大家來評論區留言分享。

方法一：焯水曬

紅薯買回來之後，把表面清洗幹淨削皮，切成條狀，和手指頭差不多粗細就可以了，切好的紅薯馬上放在另外一個水盆中浸泡，這樣能去掉表面多餘的澱粉，這樣有助于防止紅薯表面被氧化變色，同時還能鎖住紅薯裡面的糖分，全部切好之後放在水中浸泡一會，當然也可以放水裡放一些食鹽。

鍋裡燒水，水開之後，先放一部分紅薯進來，煮5分鐘左右，隻要剛把紅薯煮至斷生的程度就可以，然後立馬撈出來控幹水分，把它擺在幹淨的案闆上面，放在太陽底下曬就可以了。天氣好的時候，通常需要曬2天左右，這樣曬出來的紅薯幹味道特甜，表面的糖分也少，一塊跟一塊全部分離開來，不會粘在一起，是放得最久的一種曬法了，但缺點就是口感比較硬。

方法二：蒸熟切片曬

把洗淨的紅薯切片，然後切成片放入蒸鍋裡，也可以先蒸熟再切片，這個方法比較靈活，但注意一定是要隔水蒸，這樣能最大程度地保存紅薯的營養，吃起來會更甜口感會更好，蒸好的紅薯條稍微晾涼，然後拿出來放在竹簾上，最好是那種上下兩面都能透氣的，曬幹的速度會更快，剛開始擺滿一些，不用擔心會粘在一起，過後曬幹了會一條一條的分開來。

曬了1天之後需要給它翻個面，讓另一面再曬一天，一般曬2-3天就能曬幹了，這樣曬出來的紅薯幹中間是軟糯軟糯的，在陽光的照射之下，裡面的糖份會慢慢的滲出來，吃起來特别的甜，曬幹之後可以裝入保鮮袋中，放在陰涼幹燥的地方保存就可以了。

還有的朋友在曬這種紅薯幹的時候喜歡用三蒸三曬的方法，紅薯洗淨蒸熟，曬一天，然後再蒸，蒸完再曬，曬完再蒸，這樣三蒸三曬，做出來的紅薯幹油光透亮，香甜軟糯更有嚼勁超級好吃，看來慢工出細活這話一點也不假。

方法三：紅薯先蒸再烤

用這種方法估紅薯幹的時候，一定是要挑中等大小的紅薯，先把它洗淨削皮蒸熟，然後壓成扁扁的圓餅形，再放到太陽底下曬幹，天氣不好時也可以用烤箱烤幹，這樣曬出來的紅薯幹就是圓形的，乍一看還以為是水果幹，口感紮實好看又好吃。

結語：以上就是悅悅給大家分享的曬紅薯幹的3種方法，愛吃紅薯幹的朋友快試一試吧~

感謝收看@悅悅家的美食彙，健康搭配，用心烹饪家常美味！愛美食的人是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人！#美食測評團# #2020生機大會#

願上帝賜福給你！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!