1. 備好食材,買回來的花甲用淡鹽水養着。
2. 鍋裡燒開适量水,把花甲放進燙至開口便馬上撈起,再沖冼幹淨備用。
3. 雞蛋打進容器裡,加少量鹽和幾滴米酒拌勻,再加進約為蛋液1.5倍的水一起攪拌。
4. 把拌勻的蛋液用過濾網過濾一遍,再加少量油拌勻。
5. 把花甲放進,在碗面上鋪上一層保鮮膜,并用牙簽紮上幾個小孔。
6. 直接放進燙過花甲的鍋裡蒸約十分鐘左右。
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