大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
芹菜和百合也算是比較經典的搭配了，一道簡單的芹菜炒百合，在飯店可就是幾十塊錢一盤。今天小易就來分享芹菜炒百合的家常做法，食材和調料都是簡單又家常，做起來超快手，廚房小白也能一看就會。
所需食材：
芹菜、百合、胡蘿蔔、冰糖、色拉油、鹽、生姜片、白糖、雞精、澱粉、香油
制作步驟：
第一步：百合的頭尾用刀切一下，再下手把百合掰成一片一片的；接着把百合放入清水中充分浸泡，再多抓洗幾遍，徹底洗幹淨後撈出來瀝幹水分備用。
第二步：一把西芹清洗幹淨後切掉根部，摘掉葉子不要（喜歡吃葉子的可以留着）；然後下手把西芹掰斷，撕掉莖不要（也可以直接用削皮刀削去薄薄一層皮）；最後把西芹斜刀切成比較薄的抹刀片。
第三步：一小段胡蘿蔔切成菱形片；鍋中加入清水，再加入一小顆冰糖，接着再加入少許色拉油和食用鹽；然後把準備好的西芹、百合、胡蘿蔔一起下入鍋中焯水40秒左右，最後撈出來控幹水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱加入少許食用油，再下入生姜片煸炒出香味，接着把焯好水的西芹、胡蘿蔔和百合下入鍋中，并調味少許白糖、鹽、雞精，大火翻炒均勻後淋入少許水澱粉勾芡；最後往鍋中淋入少許香油即可出鍋裝盤。
制作關鍵點：
焯水的時候加一塊冰糖可以有效中和百合微苦的味道。
晶瑩剔透的百合，翠綠的芹菜，中間夾雜着橘黃色的胡蘿蔔，這道菜的顔值杠杠的；而口味上，這道菜清脆爽口，低油低脂，營養豐富，是非常值得嘗試的一道家常小炒。
本期西芹炒百合的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年1月6日的視頻制作，我們下期見。
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