米和面，是大家的主要食物，南方人以米為主，北方人更喜歡吃面食，因此，北方人的面食變化多端、花樣繁多，讓南方人暗暗稱奇！而南方人則将大米做出了各種風味，大米，在南方的餐桌上，變得連它媽都不認識了！

南方有種饅頭，竟然不需要用面粉喲！第一次将它放到朋友圈的時候，讓北方朋友驚訝不已，這不用面粉的饅頭口感Q彈軟糯，營養足足，孩子特别喜歡呢！一口氣吃了三個！于是這個饅頭成了我家早餐桌上出現頻率最高的一款了！

今天将它整理了出來，感興趣的小夥伴們可以試試喲！

春天蒸饅頭，我從不用面粉，用它揉面，Q彈勁道，兒子最愛吃！

南方人喜歡吃大米，上街買大米比買面粉簡單多了，從營養方面來說，百克大米的熱量是343.00千卡，維生素B6含量是0.20毫克，蛋白質 含量是7.70克，維生素B12含量是20.00微克。

每百克面粉的熱量是307.00千卡，蛋白質含量是10.20毫克。可見，大米的營養價值要高于面粉。

發酵食品對消化特别好，将大米發酵後做成饅頭，比面粉做的饅頭更營養喲！​

​做這道米饅頭，可以直接去超市買粘米粉，也可以自己用大米磨成粉，不過粉要越細膩，做出來的饅頭口感更細滑喲，我喜歡直接買粘米粉，做起來更省事。

大米饅頭可鹹可甜，我家娃喜歡吃甜的，我加了豆沙餡，軟軟糯糯的，特别好吃！喜歡的朋友可以試試喲。

一起來看看具體的做法吧——​

​【米饅頭】

主料 粳米粉50克 酵母粉5克 水60克 零卡糖10克

輔料 粳米粉430克 面粉70克 零卡糖100克 水220克 100克沸水 豆沙餡适量

做法：

​食材都準備好。​

​如果家裡有破壁機的話，也可以直接将大米打成細細的米粉，不過自己打的米粉沒有買的細膩哦。​

​将主料中的50克粳米粉，5克酵母，10克白糖，60克水倒入盆中。

​攪拌成細膩的糊狀，放在溫暖的地方發酵。

​春天的溫度比較高，20-30分鐘就可以發酵好。米漿增高并出現許多小泡，完成發酵。

​紅豆提前浸泡，放入電飯鍋裡煮熟後，趁熱加入零卡糖，拌勻成紅豆餡。​

​将輔料中的430克粳米粉、70克面粉，100克零卡糖一起拌勻。然後倒入 100 克沸水攪拌，搓勻。

待米粉中的溫度冷卻到手溫時，将發酵好的米漿倒進來，再倒入 220 克左右水，揉成光滑的粉團。（水不要一次性倒入，面團不能太軟，發酵以後會更軟，太軟了難以搓成形）

蓋上保鮮膜，将面團放在溫暖的地方發酵至2倍大。然後揉面排氣。​

​将面團稍微按扁，用刮刀分成等量的幾份。

​一個個搓圓。

用擀面杖幹成中間厚邊緣薄的原片，舀一勺紅豆餡放在中間，包起來收口捏緊。

​用擀面杖幹成中間厚邊緣薄的圓片，舀一勺紅豆餡放在中間，包起來收口捏緊。​

​将做好的米饅頭放在墊了粽葉的蒸闆上。蓋上鍋蓋，醒發20分鐘左右。​

​水箱裡裝上水，開始二發。​

​待米饅頭 明顯比啊大，就可以 開火了，大火燒開後蒸15分鐘，再焖三分鐘就可以了。

​開鍋，等饅頭稍涼，在每個饅頭上按上紅印。​

​趁熱嘗一個，軟糯香甜，比包子更有味道！

​小貼士：

喜歡吃粗糙點的，可以自己用大米打成粉，喜歡細膩的口感，最好直接用粘米粉。

酵頭裡的酵母粉量比較大，所以發酵的速度很快，如果室溫低的話，可以放在溫水鍋中，加快發酵的速度。

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