番茄牛肉末
作料:
絞碎牛肉 180 克(6 安士)洋蔥 115 克(4 安士)切小粒 油 1 湯匙 鮮番
茄 560 克(1 磅 4 安士)糖 1 湯匙 鹽 1/2 茶匙(或适量)生粉 1 茶匙+水 2
茶匙 蔥 1 棵切碎
調味料:
雞清湯 1/4 杯生抽 1 湯匙 紹酒、麻油、糖各 1 茶匙 生粉 2 茶匙 胡椒
粉少許 油 2 湯匙
準備:
1、置牛肉于 1 公升玻璃量杯内,先加雞湯拌勻,方下其餘調味料,最後
下油,置 15 分鐘。
2、番茄洗淨,每個依米字形切 8 塊。
做法:
1、2 公升淺鍋内加油及洋蔥,大火熱 2 分鐘。加入番茄塊并蓋好,大火
熱 5 分鐘至番茄煮軟。
2、用湯匙将約半杯之熱番前加在量杯之牛肉内,用筷子攪散,然後倒入
番前内一同拌勻。蓋好。大火熱 2 分鐘。
3、調好生粉水,加入肉醬内,下糖、鹽調味,拌勻後蓋好,大火熱 1
分鐘。試味後撒下蔥花,原盤供食。
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