快手菜的100種吃法,上班族和零廚藝的人想做點可口的小菜苦于沒時間和沒技術,今兒跟大家分享的6道家常菜,用簡單的食材做出不一樣的味道,學會了,保證家人孩子都喜歡吃。
---【巨下飯的麻辣肉末三丁】---這道麻辣肉末三丁簡單快手有滋味。把幾樣蔬菜切小丁,和肉餡同炒,幾分鐘出鍋解饞下飯。調料可随意,鹹鮮甜辣均可往裡放,會有不同的口感。
【材料】 豬肉餡150克,黃瓜1根,莴筍1根,胡蘿蔔1段,油10克,料酒15克,川香麻辣汁适量
【制作】
1. 材料準備好:黃瓜、莴筍、胡蘿蔔、肉餡;
2. 黃瓜、莴筍、胡蘿蔔分别切小丁;
3. 溫鍋涼油,肉餡入鍋,用鏟子迅速劃散,成小顆粒狀;
4. 将不易成熟的胡蘿蔔丁入鍋翻炒2分鐘;
5. 黃瓜丁和莴筍丁入鍋,翻炒2分鐘全部變色;
6. 倒入适量川香麻辣汁,翻拌均勻即可出鍋。
肥牛卷除了吃火鍋,用來炒芹菜也是極好的。肥牛的鮮,芹菜的脆,二者不但口感上互補,在顔色搭配上也很漂亮。不管是吃米飯,還是面食,肥牛炒芹菜都是一道不錯的快手美味。
【材料】 肥牛卷400克,芹菜1棵,油15克,鹽2克,生抽15克
【制作】
1. 肥牛卷和芹菜準備好;肥牛卷提前取出解凍,芹菜杆清洗幹淨;
2. 把肥牛卷拆成肥牛片,這樣可增加受熱及入味的面積,裝盤也比卷卷好看;
3. 入開水鍋焯燙變色即撈出,可去除掉多餘的血水,炒後更清爽;
4. 芹菜斜切粗絲;
5. 炒鍋中倒少許油,将芹菜翻炒變色,可淋少許水增加濕度;
6. 肥牛片入鍋,撒鹽、倒生抽,翻炒均勻即可出鍋。
這盤彩椒雞胸片,做法簡單,用不了幾分鐘就出鍋,搭配彩椒花花綠綠,熱鬧非凡,即使是挑食的孩子都會愛上它。
【材料】 雞胸2塊,黃彩椒半個,青椒半個,紅甜椒半個,玉米澱粉10克,料酒20克,鹽1,蚝油20克
【制作】
1. 材料準備好:雞胸肉、青紅黃彩椒,清洗幹淨;
2. 雞胸順着紋路切成薄片;彩椒去籽切菱形塊;
3. 雞胸肉用少許澱粉和料酒抓捏上漿,經過這樣的處理,雞胸肉入鍋成型,不碎不散,口感滑嫩;
4. 炒鍋中倒少許油,彩椒片入鍋,翻炒變色即可出鍋;
5. 鍋中留底油,沒溫4成熱,肉片入鍋,将肉片劃散逐漸變色;
6. 肉片表面變色,倒入蚝油、鹽,快速混合均勻;
7. 彩椒回鍋,稍加翻炒,出鍋。
這道菜充滿濃郁的香氣,還能促進食欲。香菇肉質肥厚嫩滑,油菜富含植物纖維,口感鮮嫩,清口,擺個盤,簡單大方,造型也讓人喜歡。
【材料】 油菜1把,香菇數朵,玉米澱粉6克,醬油20克,涼水适量
【制作】
1. 油菜、香菇清洗幹淨;
2. 香菇柄切下來;菇傘一切3瓣;油菜根部切一刀,但不要切斷;
3. 一小勺玉米澱粉、适量醬油、适量涼水,調勻備用;
4. 煮一鍋水,放一丢丢鹽和幾滴油,将油菜入鍋焯變色即撈出,沖涼水可保持顔色翠綠,口感清脆;
5. 香菇塊入鍋焯煮2分鐘,體積略有縮小;
6. 油菜擺盤,花型簡單大氣;
7. 香菇撈出無需過涼水,碼放在菜芯上;
8. 澱粉漿攪拌均勻入炒鍋,小火熬到冒泡即關火;
9. 芡汁澆在香菇上,再撒少許香蔥末和紅椒末做點綴即可。
這是一道百吃不厭的家常炒菜,即使在飯館裡也是經久不衰的必點菜。圓白菜口感脆嫩,物美價廉,如果在飯館點,沒有10塊、8塊甭想拿下來,而自己家做,10塊錢能買3、4個,得吃多少頓啊!
【材料】 圓白菜半個,幹紅辣椒4個,油10克,鹽1克,醬油20克,大蒜3瓣
【制作】
1. 圓白菜清洗幹淨;
2. 可以手撕大塊;大蒜剁碎,幹紅辣椒用量随口味調整;
3. 炒鍋加熱,倒少許油,放幹紅辣椒小火煸炒成淺褐色;
4. 倒入圓白菜,趕快翻炒幾下,以免辣椒炸糊變苦;
5. 大火翻炒,撒少許鹽,圓白菜微微變軟,淋醬油;
6. 翻炒幾下,使菜葉都能沾上醬油汁,倒大蒜末,翻拌幾下出鍋。
脆嫩的生菜焯燙一下,更适合天氣偏冷的春天食用。加上蒜蓉、蚝油汁更添鮮美。隻需幾分鐘,就能享受到飯店級别的蚝油生菜。豐富的植物纖維和維生素C更有清脂、去火。
【材料】 生菜1棵,大蒜5瓣,醬油10克,蚝油15克,涼水半杯,油5克
【制作】
1. 生菜清洗幹淨,大蒜準備好;
2. 大蒜拍碎剁末;
3. 生菜入開水中,焯燙變色即撈出,碼盤,無需過涼水;
4. 炒鍋中倒一點點油,小火,蒜蓉煸炒出香味,不要久炒;
5. 淋少許醬油;
6. 将半杯水稀釋;
7. 倒蚝油;
8. 混合均勻,沸騰即關火;
9. 蒜蓉蚝油汁淋在生菜上即可。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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