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入口即化三文魚

美食更新时间:2024-09-10 00:33:23

入口即化三文魚（氨基酸可與三文魚媲美）1

草魚在廣東被稱為鲩魚，鲩魚有很多俗稱，例如油鲩、草鲩等。鲩魚的魚肉容易煮爛煮碎，後來，中山人在長江水庫通過獨特的喂養和養殖方式，讓鲩魚在流水池裡快速遊動，大量的運動增加了魚的肌肉韌度，還減少了脂肪的囤積，再加上投喂高蛋白的蠶豆，使得魚肉肉質結實、清爽、脆口，而且久煮不爛，成功培育出了名特水産品“脆肉鲩”，極受消費者歡迎。

入口即化三文魚（氨基酸可與三文魚媲美）2

由于脆肉鲩獨特的養殖方式，使得脆肉鲩的肌原纖維蛋白和膠原蛋白都要比普通鲩魚（草魚）高不少，除此之外，脆肉鲩的總氨基酸隻略低于三文魚，脆肉鲩總氨基酸是16.8克，而三文魚總氨基酸是17.66克，營養價值可以與三文魚相媲美。脆肉鲩不僅蛋白質含量高，而且魚骨少，魚腩部位更是脆嫩無比，用來打火鍋、砂鍋焗、生炒、清蒸都各具風味。

下面分享一道清蒸脆肉鲩，一起來看看詳細做法吧，很簡單哦。

清蒸脆肉鲩

入口即化三文魚（氨基酸可與三文魚媲美）3

入口即化三文魚（氨基酸可與三文魚媲美）4

食材：脆肉鲩一斤、生姜一塊、香蔥适量、料酒 1勺、蒸魚豉油 3勺、生粉 1勺、胡椒粉少許

入口即化三文魚（氨基酸可與三文魚媲美）5

市場買脆肉鲩的時候，直接讓老闆把魚肉給切片，放點鹽在魚片上抓一下，然後用流動的清水把魚片沖洗幾遍。洗淨後瀝幹水放在碗裡，加入少許的胡椒粉、料酒、生抽、澱粉抓勻腌制十分鐘。

入口即化三文魚（氨基酸可與三文魚媲美）6

準備一些姜片和姜絲。香蔥切段。家裡香蔥沒有了，最好準備多點香蔥。

入口即化三文魚（氨基酸可與三文魚媲美）7

把魚肉放在盤子裡，鋪上姜片，水開後放入鍋中，隔水大火蒸10分鐘，如果魚肉是切成薄片的，8分鐘就可以了。我喜歡吃比較厚的，特别是魚腩的部位，厚點吃起來特别爽脆。

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蒸好後撒上姜絲和香蔥，淋上蒸魚豉油，再燒一勺熱油潑上去，激發出香蔥和姜絲的香氣，去腥增香。

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蒸好的脆肉鲩鮮美爽脆，味道杠杠滴。你喜歡吃脆肉鲩嗎？你最喜歡什麼樣的做法呢？歡迎在評論區交流分享哦。

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