莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道立春菜的做法。明天是大年初四，也是一年一度的“立春”時節。由于今年過春節的時間要比去年提前将近半個月時間，所以“立春”節氣就和春節連在一起了。“立春”這個節氣，對于我們每一個人來說，是伴随着巨大的喜悅之情。預示着春天的到來，預示着春天的腳步從明天開始就離我們每個人越來越近。立春時節，對于天南地北的朋友們來說，當然要吃一些跟“立春”這個節氣相适應的美食才最科學。

今天小面姨就給大家推薦6道立春時節可以吃的美食。明日立春，無論多忙，這6樣“春菜”别忘給家人嘗鮮，應季又美味。現在正是年味正濃的時候，相信很多人都沉浸在春節的喜慶之中，每天享受着數不勝數的饕餮美食。不過大家在吃美食的時候，也别忘記給家人做一些立春時節要吃得美食。立春至，多吃這6樣蔬菜，鮮嫩好吃營養全，增強體質輕松過春寒 。俗話說：一日之計在于晨，一年之計在于春。春天在我們每個人的生活裡代表着朝氣蓬勃和生意盎然。現在我把這6道立春菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！ 【6道立春菜】

【菠菜炒雞蛋】

食材：菠菜1把、雞蛋2個、小蔥幾根、适量鹽、少許生抽。

做法：1、菠菜去根洗淨，鍋内加入水燒開後放入菠菜焯水20秒，撈出後用涼水沖涼，攥幹水分後切小段。

2、雞蛋打入碗内攪散，小蔥洗淨切成蔥花。

3、鍋中放适量油，倒入雞蛋液，蛋液凝固，快速用鏟子搗碎盛出。

4、鍋内倒入适量油燒熱，放入蔥花炒香，放入菠菜段翻炒幾，倒入炒好的雞蛋塊。

5、再加入适量鹽，少許生抽，大火快速翻炒均勻，關火盛出裝盤。

【涼拌香菜】

食材：香菜1把、小米椒3根、蒜4粒、姜1小塊、1勺生抽、少許食鹽、雞精、2勺醋、1勺辣椒油

做法：1、香菜洗淨，切小段，大蒜頭切成蒜米，小米辣，姜，切末。

2、碗裡倒入生抽、少許食鹽、雞精、醋、放小米椒、生姜、大蒜末，1勺辣椒油攪拌均勻。

3、把料汁打入香菜裡，攪拌均勻，攪拌均勻後靜置10分鐘左右入味，裝盤食用。

【茼蒿炒牛肉】

食材：茼蒿1把、熟牛肉1塊、幹辣椒4根、蒜3粒、生抽、蚝油。

做法：

1、我用的熟牛肉。牛肉順着紋理切成小片，茼蒿摘洗幹淨，淋幹水分，切成适中的長段。

2、幹辣椒沖洗掉灰塵，切成小段，蒜粒拍碎，炒鍋加熱倒入油，放入蒜碎，幹辣椒爆香，加入切好的牛肉片，翻炒1分鐘。

3、再加入茼蒿段，翻炒1分鐘茼蒿變軟。，隻加1勺生抽，蚝油調味，不需要加鹽。

4、繼續混合翻炒1分鐘，即可關火出鍋啦。

【苜蓿拌豆腐絲】

食材：苜蓿400克、豆腐皮1張、幹辣椒2根、蒜4粒、半勺鹽、2勺醋、2勺生抽、1勺花椒油。

做法：1、把苜蓿多淘洗幾遍，控一下水分，燒一鍋水，将洗淨苜蓿菜放進去，多煮會，苜蓿不好熟，将煮好的苜蓿撈出，過一遍涼水。

2、豆腐皮切成小片，疊放一起切成細絲，将切好的豆腐絲也放入鍋中，稍微的煮一下，去除豆腥味，撈出，投涼後擠掉水分。

3、幹辣椒切碎，蒜切小粒，把苜蓿和豆腐絲裝入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，鍋中燒适量油，燒至滾燙，将熱油澆在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺鹽。

4、倒入2勺醋，2勺生抽，1勺花椒油，攪拌均勻即可。

【韭菜木耳雞蛋餃子】

食材：面粉2大碗、韭菜1把、雞蛋4個、泡發的1把、2勺鹽、2勺蚝油、2勺香油。

做法：

1、面粉裡加1小勺鹽，加适量水，和成面團，蓋上蓋子饧一會。

2、韭菜摘洗幹淨，泡發的的木耳切成細末，雞蛋磕入碗中加少許鹽打散。

3、雞蛋在鍋裡炒熟切成細末，晾幹水分的韭菜切成小段，加少許油攪拌均勻，防止出湯。

4、、把韭菜段，木耳，雞蛋碎，放到盆裡，加2勺鹽，2勺蚝油，2勺香油調味，混合攪拌均勻，餃子餡就做好了。

5、面團饧好後，揉光滑搓成長條，切成劑子，擀成皮，放入适量餡料，包成自己喜歡的餃子形狀。

6、鍋中水燒開，加一勺鹽，逐個放入餃子，用鏟子順着鍋底攪動，再次燒開，重複加水2次，全部漂浮起來，餃子就煮好了。

【莴筍炒蘑菇】

食材：蘑菇1大朵、莴筍一根、蒜瓣3粒、幹辣椒3根、鹽、油适量。

做法：1、莴筍我提前削掉外皮，沖洗幹淨，切成薄片再切成細絲。

2、蘑菇剪去根部，撕開小條，再清洗幹淨，幹辣椒切成細絲，蒜瓣切成細末。

3、鍋中加入水，大火把水燒開，加入蘑菇條焯水30秒撈出，放不燙手時擠掉多餘水分。

4、熱鍋涼油，倒入蒜末幹辣椒絲小火翻炒出香味，倒入蘑菇條大火翻炒，炒至蘑菇水分變幹。

5、莴筍絲加入後，混合翻炒，莴筍絲變色變軟，加入适量食鹽調味，可以适當加點蚝油，翻炒半分鐘即成。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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