冬天，大家都喜歡吃肉，吃炖菜，喝羊湯，吃火鍋之類的美味，感覺熱量足了才能對抗寒冷，不知不覺就吃胖啦！
所以冬天也要克制一下自己的食欲，經常吃個涼菜素菜，讓胃腸放松一下，使自己苗條一些，好穿上漂亮衣服，美美地過大年啊[耶]。
大白菜鮮嫩水靈，營養豐富，是冬天的主打蔬菜，大白菜涼拌鮮美脆嫩，别有風味!今天給大家分享一下家常涼拌白菜的三種方法，又簡單又好吃。
【白菜心涼拌海蜇頭】海蜇清爽脆嫩，和大白菜非常搭！海蜇富含蛋白質、碳水化合物、鈣、碘以及多種維生素。白菜心拌海蜇，是煙台的特色美食，冬天煙台人的大小宴席上幾乎都有這道涼菜，特别受歡迎。
一，食材準備
白菜心一棵，海蜇頭（海蜇皮也行）300克，胡蘿蔔一小隻，大蒜瓣6個左右，香菜一棵。
1，白菜心和胡蘿蔔切成細絲，香菜切碎，大蒜搗成蒜泥,；
2，海蜇頭提前浸泡8小時左右，中途換水清洗幾次，泡出海蜇的鹽分和白礬，鍋裡燒開水，海蜇下入秒燙，立即撈出來過涼水，然後切成條。
二，涼拌過程
1，調汁兒，食鹽，白糖，味極鮮醬油，米醋，蒜泥，芝麻油各少許，調成汁兒；
2，白菜絲，胡蘿蔔絲，海蜇，香菜放到一個容器中，澆上料汁兒，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。
一，白菜心，柿子椒，豆腐皮分别切成絲，黑木耳泡發好摘成小朵，擇洗幹淨，大蒜5瓣左右搗成蒜泥。豆腐皮，黑木耳用開水焯燙後撈出；
二，食鹽，白糖，雞精少許，米醋，蒜泥，芝麻油各少許，調成汁兒；
三，白菜絲，青椒絲，豆皮絲，木耳，放入容器中，澆上料汁兒，攪拌均勻，即可裝盤。喜歡吃辣可以加上辣椒油，更加香辣好吃。
這款涼菜，對胃腸虛弱，不能吃涼的人特别友好，屬于溫拌菜。蔥香，金鈎的香味完美地融合在一起，非常鮮美誘人。
一，白菜心切成細絲，大蔥切成段，金鈎海米用清水泡發10分鐘，沖洗一下備用；
二，白菜絲，加少許食鹽，雞精，白醋或者米醋，拌勻；
三，起鍋下油，下入蔥段和金鈎海米炒出香味，把蔥油連同蔥段，金鈎海米一起澆在拌好的白菜絲上，拌勻即可。喜歡辣味，可以加幹辣椒一起煸炒。
這道菜蔥香撲鼻，金鈎鮮美，白菜爽脆入味，别有一番風味，特别好吃。
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