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中式炸牛排的做法

美食 更新时间:2025-01-10 13:06:26

  1、食材:牛肉500克,黑胡椒粉(可不加)2勺,白胡椒1勺,洋蔥半個,姜3-4片,雞蛋2-3個,澱粉150克,面包糠1包,植物油900ml,豬油3勺,鹽3克(酌情增減),料酒1勺,五香粉1勺。

  2、洋蔥切絲,姜切片備用。

  3、牛肉裡脊切片,要切斷紋理,不要順紋理切,然後用肉錘敲打敲打。然後放入鹽,洋蔥,姜,胡椒粉,五香粉,料酒(料酒不要放太多,太濕也不行),用手抓一會兒,給牛肉做個按摩。放去冰箱裡,腌制兩小時以上,這樣牛肉就不會硬了。

  4、雞蛋液放一點點鹽,打散放入盤子備用,澱粉倒入盤子裡備用,面包糠倒入盤子裡備用。

  5、兩面沾蛋液再放到澱粉裡,兩面裹粉。按壓一下,多沾點。

  6、再放到雞蛋液,兩面裹蛋液。

  7、兩面沾面包糠。按壓一下,多沾點。

  8、放在盤子裡備用,鍋下油,植物油和豬油一起下鍋。

  9、熱油,木筷子下鍋,有氣泡就算好了。調成中火,就是火要柔和一點,要不很快就煳了。把裹好的肉排放鍋裡炸,大約一兩分鐘就能炸好。

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