大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

随着生活水平的提高，人們的飲食習慣，口味也發生了改變。以前人們都喜歡吃大魚大肉，逢年過節準備一大桌菜，等吃完飯後會發現，剩下的都是青菜。而現在人們更趨向于各種蔬菜，不管是在誰家吃飯，各種小炒青菜，涼拌菜反而更受歡迎一些。老人們都說，現在生活水平高了，天天吃的飯都像是過年。大魚大肉吃多了，肚子裡的油水也就滿了，所以就更喜歡吃清淡爽口的青菜了。年夜飯我家最愛吃這菜，鮮嫩爽口，好吃好做，比大魚大肉受歡迎！

這菜過年要常吃，3分鐘上桌，好吃好看好做，吃大魚大肉也沒負擔！咱們平時吃的一些蔬菜，幾乎都可以做成涼拌菜。有的需要焯水，有的隻需要清洗幹淨就可以。苦菊是一種價格實惠，一年四季均可買到的蔬菜，顔色碧綠，微微帶點苦味。可以炒，涼拌，涮火鍋，是清熱去火的好食材。苦菊的營養價值比其他果蔬高，因為100克苦菊的蛋白質含量高達1.2克，鈣，鐵，鋅的含量也比較高。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，并且膳食纖維比較豐富，可以促進腸胃消化，清潔消化壁，從而起到了清腸的作用，收到很多女性朋友的喜愛。今天，廚娘就與大家分享一道用苦菊做的涼拌菜。

準備食材：苦菊，紫甘藍，西紅柿，松花蛋腸，大蒜，花生米，鹽，白糖，蚝油，生抽，米醋。

苦菊清洗幹淨後，控幹水分，折成兩段。如果家裡陽台上不喜歡養花的話，可以拿一個保溫箱裝滿土，撒上苦菊種子，澆上水再撒一層土，放在陽台等光照足的地方就可以，大概一個多月就可以吃了。種上一箱，家裡就有吃不完的苦菊，像生菜，香菜都可以用這樣的方法種植。

鍋内加油，涼油放入一把花生米，調小火慢炸。炸至沒有噼裡啪啦的聲音了，就把花生米撈出放涼。花生米放涼後，把皮搓掉，裝到食品袋内，用擀面杖擀碎。擀成小粒即可，不要擀成末。花生米碎可以給這道涼拌菜增香，比花生醬好看，好吃。

取一小塊紫甘藍菜，切成細絲，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈出，清洗一遍，控幹水分備用。紫甘藍菜富含各種維生素，尤其是維生素C的含量，比柑橘還要高兩倍。紫甘藍價格低廉，并且容易儲存，過年買兩個可以吃好幾頓。

準備一個小西紅柿，清洗幹淨去皮後，切成小塊。取半根松花蛋腸，切成小塊，和苦菊、紫甘藍一起裝到一個稍微大點的盆内，加上花生碎，蒜末，白糖，鹽，蚝油，生抽，米醋。

用手抓拌均勻。總感覺做涼拌菜手抓出來的涼拌菜比筷子攪拌的好吃，不知道是心理感覺，還是真的味道就是不一樣。家裡人也都喜歡用手抓出來的涼拌菜。隻要抓拌均勻，即可裝盤，爽口開胃，因為加了花生碎和皮蛋腸，吃起來還特别香。

馬上過年了，年夜飯做這道涼拌菜給家人吃，爽口開胃，解酒解膩，營養又美味！有關涼拌苦菊的做法就分享到這裡，您喜歡吃這道菜嗎？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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