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炒大鍋菜調味技巧

美食 更新时间:2024-08-08 11:18:10

炒大鍋菜調味技巧?五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末,控幹水分後加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘,現在小編就來說說關于炒大鍋菜調味技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

炒大鍋菜調味技巧(大鍋菜如何調味)1

炒大鍋菜調味技巧

五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末,控幹水分後加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘。

香菇提前泡發後多沖洗兩遍,然後擠幹水分用刀一切為二。

大白菜用鹽水泡15分鐘,控水後用手撕成小片備用(白菜幫撕的時候要分層撕,撕的塊小一點)。

土豆削皮後切滾刀塊,用水洗掉表面的澱粉,紅薯粉條剪成合适的長度,用溫水泡軟。

西紅柿洗淨後切塊,香菜洗淨後切小段,加入适量的醋和少量香油拌勻,炒鍋内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色。

待炒鍋内出現深棕色的泡沫時放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色。

下土豆和香菇翻炒2分鐘。

放撕好的大白菜,調入适量的鹽,大火翻炒至白菜變軟,加入切好的西紅柿,翻炒均勻。

加入适量的白開水和泡好的紅薯粉條,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火炖煮至粉條變軟無硬心。

粉條炖的差不多時下肉丸子,繼續小火炖煮至肉丸子熱透(這時可以嘗一下湯的鹹淡再酌情加鹽),出鍋前調入拌好的香菜即可食用。

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