故鄉味 最難忘
總有一種味道,深藏在你的記憶裡。無論你走得多遠,吃過多少美味,每當思念故鄉,味蕾上充盈着的,永遠是那個小時候的味道。冬至将至,分外想家。想念家人,想念冬至的大肉餃子。窗外大雪紛飛,屋裡煤爐燒得通紅,一家人圍坐一起,溫一壺酒,炒兩個下酒菜,吃着熱氣騰騰的餃子,幸福不過如此。
對在外打拼的高州人來說,薯包籺也是你們最挂念的故鄉的味道吧。
薯包籺
薯包籺,在高州流傳了上百年的街頭美食。光看圖片,有點像涼粉,不同的是,它裡面包了豬肉絲和花生,外面還裹了冬葉。
冬葉,直立草本植物。其葉如芭蕉,用以包物。産于雲南和兩廣地區。性寒,清熱解毒,用它包裹食物還可以保鮮。
準備好材料,就開始包了。把冬葉鋪在手上,一勺紅薯澱粉,加上肉絲和花生,再蓋上一勺澱粉,然後把冬葉左右上下包起來上鍋蒸就行了。
經過幾個小時的蒸煮,冬葉完全吸收了紅薯粉的顔色和香味,撥開外皮,裡面晶瑩剔透,澆上醋和辣椒油,就可以開吃了。香滑軟糯,别有風味。
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