菜市場遇到它别手軟，2元一斤，切絲團成小餅蒸一盤，蘸料吃好鮮。現在是春暖花開的時節，俗話說的好，我們要順應大自然規律因時而食。現在上市的蔬菜不算多，而莴筍卻是春天的黃金菜，清脆又爽口，深得很多人的喜愛。1月至4月的莴筍是最新鮮最美味的,而且價格也很便宜才2塊錢一斤，最近在菜市場遇到我都忍不住多買幾根。

那麼我們為什麼春天要吃莴筍呢？莴筍不但好吃，它的營養價值也很高。莴筍含有豐富的鐵、鉀、鎂、維生素、鈣、磷、膳食纖維等營養物質。其中含有一種叫芳香烴羟化酯的物質，可以預防胃癌、肝癌，是一種大家公認的抗癌蔬菜。莴筍含有的膳食纖維能加速腸胃蠕動，有助于增進食欲。莴筍當中含有一種物質叫尼克酸，它宣稱是胰島素的激活劑，糖尿病人适量食用有助于改善糖代謝功能。對于高血壓人群來說，春天常吃點莴筍，可以很好幫助身體降低血壓。

莴筍好吃的做法有很多，除了莴筍炒肉，涼拌莴筍，鮑魚片炒莴筍外，還可以做成莴筍絲小餅。裹點土豆澱粉，簡單清蒸一下，沾點醬料，别提有多美味。喜歡吃莴筍的朋友，大家也可以試一試以下做法。

【莴筍絲小餅】

原料:莴筍一根，土豆澱粉20克，大蒜2粒，白芝麻小半勺，蔥1根，香菜1根，小米椒1根（可放可不放），花生油1勺，醬油幾滴，食鹽一點

【具體步驟】

第一步:取一根新鮮的莴筍，去皮洗淨後，把它切成細絲。

第二步:莴筍絲中加入20克的土豆澱粉，然後用筷子攪拌幾下，讓它均勻裹上幹澱粉。

第三步:接着取一點莴筍絲放在手心，把它捏成小餅。

第四步:水燒開之後，把莴筍小餅端上鍋，開大火蒸12分鐘出鍋。

第五步:最後調個醬汁，用料有大蒜2粒，白芝麻小半勺，蔥1根，香菜1根，小米椒1根，食鹽一點，澆上1勺熱的花生油，再淋上幾滴醬油，攪拌一下，蘸着莴筍絲小餅就可以吃啦。

這樣一道簡單又美味的莴筍絲小餅就做好了，蘸料吃真的又脆又鮮，下次大家在菜市場遇到它，可别錯過啦！

【菜菜說小貼士】

莴筍不能和什麼一起吃？莴筍和蜂蜜或者奶酪都不能一起吃，因為同食不利于腸胃的蠕動，嚴重時有可能會使腸胃功能紊亂，引起腹瀉等症狀。另外莴筍屬于涼性食物，不建議與寒涼食物一起吃，譬如螃蟹，蒲瓜等。

什麼人不能吃莴筍？大家記得患有眼病、痛風、脾胃虛寒、經常腹瀉以及多動症兒童等這幾類人都不建議吃莴筍。

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