這兩天突然降溫，小孩子身體有些适應不過來，有點不舒服，吃飯都沒啥胃口了。今天中午說不太想吃米飯了，讓随便弄點吃的就行，小孩子不吃飯哪能行，但小朋友說不想吃米飯了，天冷也懶得煮飯又炒菜了，所以索性就做一道：肉末炒粉絲好了，既能當菜吃也能當主食吃。

肉末炒粉絲可以說是我們家很常做的一道美味了，後來到餐廳吃飯的時候，才知道原來它還有一個很抽象的名字叫：螞蟻上樹，不仔細理解真的是不知道，螞蟻上樹說的就是：肉末炒粉絲。将豬肉剁碎了，下鍋炒香，再搭配泡軟的粉絲下鍋一同煸炒，這樣炒出來的粉絲鮮香入味，非常的好吃。有時候懶得煮飯就是直接炒肉末粉絲當主食吃了，家人也特别愛吃。

說到炒粉絲，很多初次做這道菜的朋友，炒出來的粉絲都是結塊的，一點都不散，吃起來口感也不好，其實想要粉絲炒出來的效果是粉絲不幹，而且油亮潤口也是有妙招的。兒子不想吃米飯，冷天又懶做飯，我炒了這盤美味，當菜又當主食，兒子都吃嗨吃撐了！炒粉絲時，萬萬别直接下鍋，多做這2步，粉絲不結塊，油亮潤口！接下來分享詳細做法，一起來看看吧。

準備食材：豬肉适量、粉絲2把、蒜末适量、蔥粒适量、蚝油一勺、醬油一勺、油鹽适量。

1、粉絲洗幹淨用冷水泡軟。粉絲一定要用冷水泡，這樣才不會把粉絲泡爛，炒起來就不容易結塊了。

2、将泡軟的粉絲切成跟手指一樣的長度，這樣炒的時候更容易散開不結塊。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末和蔥粒炒出香味來。

4、接着加入蚝油下鍋。

5、将蚝油和配料一同炒出香味。

6、将肉末下鍋一同煸炒，将肉末煸炒至肉色變白。

7、接着加入粉絲下鍋一同煸炒，加入1勺生抽一同煸炒。

8、煸炒的這個過程中，我們要适當的加入少許的清水（這樣煸炒的過程中粉絲就不容易因為發幹有黏性而凝結在一起，加水起到一定的滋潤作用）。

9、翻炒均勻至熟透後，最後加入少許的蔥末和少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

出鍋盛盤，這樣一道家常版的：肉沫粉絲就做好啦。做法其實也是很簡單的，關鍵是味道還特别棒哦。這裡因為是小朋友吃的沒有加入豆瓣醬也沒有加辣椒一起炒，如果喜歡吃的小夥伴在口味上也是可以根據自己的喜好來添加的。

Lily美食談小貼士：

1、粉絲要用冷水浸泡，不要為了快速變軟用熱水，這樣泡出來的粉絲容易炒結塊，口感很差。

2、這裡因為是小朋友吃的沒有加入豆瓣醬也沒有加辣椒一起炒，喜歡吃辣的可以加點辣椒一起炒，也是很開胃的。

3、炒粉絲的過程中，加入少許的清水一起炒，這樣炒出來的粉絲不凝結，而且油亮潤口，特别好吃。

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