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茼蒿菜，大家都不陌生，它既可以食用又可以用作藥材。通常在火鍋店，麻辣香鍋店經常會看到它，吃起來也是非常美味的。茼蒿的功效與作用有這麼多，價格比較便宜，而且做起來也比較方便。特意去葑門買菜，看到茼蒿2.5元一大把，有8兩重，在現在這個物價下，它真的屬于便宜的綠葉菜了。茼蒿又叫蒿子稈，營養十分豐富，在古代，茼蒿那是宮廷菜肴，所以又叫皇帝菜。
現在正是秋天，正是種茼蒿的好季節，它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有穩定情緒、降壓補腦、潤肺補肝、清血化痰及防止記憶力減退等作用。一般在家，每次要涮火鍋了，一定記得買把茼蒿回來。也會用蒜蓉清炒，今天還是用蒜蓉炒，隻是多加了一把蝦皮，蝦皮味道鮮美，它含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。平時加點它來炒菜既提鮮又補鈣，真是兩全其美哦！
《蒜蓉蝦皮炒茼蒿》
主料：茼蒿350克、蝦皮少許
輔料：調和油少許、鹽少許、料酒半勺、蚝油1勺、蒜瓣3個
做法：
1、買回的茼蒿，去除根部老的部分
2、洗淨後切成段
3、起油鍋爆香蒜末
4、倒入茼蒿翻炒均勻
5、加點蝦皮炒勻
6、加了料酒、鹽和蚝油炒勻即可
7、出鍋裝盤
麥媽提醒：我家的蝦皮有鹹味的，所以鹽量一定要掌握好，我的經驗是甯少勿多
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