涼拌紅薯葉千萬别直接焯水,大廚教您這樣做,鮮嫩可口營養不流失。哈喽,大家好,我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
紅薯葉有些地方也叫地瓜葉,也就是地瓜生長的秧子。不知道從什麼時候開始,很多人都喜歡吃紅薯葉了。我小時候記憶中的紅薯葉,一般都是将其采摘下來的,用來喂雞或者是喂豬的。随着近幾年的發展,紅薯葉因為其誘人的保健功能,所以備受大家的喜愛。
紅薯葉中含有豐富的營養物質,它如同白菜葉一樣熱量低而且富含豐富的膳食纖維,特别是紅薯葉的蛋白質含量高達3.1%左右,能和雞蛋的蛋白含量差不了。而且紅薯葉中的維生素A和胡蘿蔔素含量比較高,能夠保護我們的人體視力。所以很多熬夜加班的人都喜歡吃一些紅薯葉作為涼拌菜吃。因此紅薯葉也被譽為“蔬菜皇後”的美稱。
很多人做涼拌紅薯葉的時候,直接下鍋焯水了。其實這樣做的涼拌紅薯葉,紅薯葉很容易就會變紅。今天大廚就教給大家一個涼拌紅薯葉的正确做法,這樣做的涼拌紅薯葉,香嫩可口營養還不會流失。好了,話不多說,直接給大家上幹貨了。
——涼拌紅薯葉的正确做法——
準備食材:紅薯葉500克,大蒜三瓣,小米辣三個,花椒一小把,蚝油少許,精鹽少許,雞精少許,食用油少許。
操作步驟:
1.首先将準備好的紅薯葉500克,我們将其放在清水中去掉根部沖洗兩到三次備用。紅薯葉不用直接切斷,隻要去掉老根将其分成一片一片的就可以了。
2.炒鍋中加入适量的清水大火燒開,水開後我們放入精鹽3克,然後再放入食用油半勺,然後将其攪拌均勻。
3.水開後放入紅薯葉500克,放入裡面開中火汆燙兩分鐘,然後将其立即撈出放入涼水中控涼備用。
4.準備料頭:大蒜三瓣将其拍散切成蒜末備用。小米辣兩個切圈備用。将大蒜以及小米辣放入空碗中備用。
5.炒鍋燒熱放入适量的食用油,油熱之後,我們放入花椒一小碗爆炒出香味,然後将花椒撈出,再放入準備好的料頭,将其翻炒出香味。然後加入蚝油半勺,放入精鹽三克,放入姜鹽一克然後将其翻炒均勻。裝入碗中備用。
6.紅薯葉我們将其撈出,然後瀝幹裡面的水分。讓料頭均勻的撒在紅薯葉表面上,将其翻拌均勻。就能開吃了。
——美食小技巧——
1.紅薯葉在汆燙的時候,一定要放入精鹽和食用油。這樣做出來的紅薯葉顔色翠綠,不會變紅哦。
2.涼拌紅薯葉的時候,一定要選擇新鮮的紅薯葉。這樣吃起來紅薯葉才會香嫩可口。老的紅薯葉最好不要做涼拌紅薯葉吃,大家可以做蒸紅薯葉吃。
好了,今天的文章就分享到這裡了。喜歡吃涼拌紅薯葉的朋友趕緊在家去試試吧!紅薯葉也就在這一個月比較鮮嫩,而且價格比較便宜,同時營養價值比較豐富。喜歡本文章,記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我,我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
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