切割牛肉的技巧?牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,将長纖維切斷,現在小編就來說說關于切割牛肉的技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,将長纖維切斷。
不要順着纖維組織切,這樣會變的沒法入味,還嚼不爛。
首先要找到肉的紋理,然後刀垂直于肉的紋理切下去。
切出來的肉片是“井”字狀的感覺的,牛羊的肉是不太好咬的,如果順着紋理切,就很容易咬不動哦。
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