怎麼做鲅魚好吃又簡單又不腥?鲅魚，是沿海人民非常喜歡的一種魚，這種魚最顯著、最吸引人的地方，就是它的刺比較少，吃起來不用特别擔心而且肉質極其鮮美，吃起來相當美味，這種魚肉的口感，老人小孩都喜歡，接下來我們就來聊聊關于怎麼做鲅魚好吃又簡單又不腥?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼做鲅魚好吃又簡單又不腥

鲅魚，是沿海人民非常喜歡的一種魚，這種魚最顯著、最吸引人的地方，就是它的刺比較少，吃起來不用特别擔心。而且肉質極其鮮美，吃起來相當美味，這種魚肉的口感，老人小孩都喜歡。

并且鲅魚是一種典型的海魚，目前基本上是無法人工養殖的，因此更受青睐。它的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及其他的多種營養元素，不管是大人還是孩子，都很适合多吃。

鲅魚雖然好吃，但是腥味卻比較重，有的時候做一頓，廚房裡的腥味一天都沒不了，一進門就能聞到，更别提吃起來那種滋味了。其實給鲅魚去腥，也是有技巧的，老師傅教你“多做2步多放3樣”，又香又嫩鮮味足，并且還沒什麼腥味。

多做2步：

第一步是鲅魚處理好以後，我們需要加上姜絲、料酒，抓勻後腌制一下，腌制10分鐘的樣子，鲅魚的腥味就能夠去除一部分。

第二步是在烹饪之前，我們可以先把鲅魚放在油鍋中，稍微煎一下。煎一下再來烹饪，可以起到很好的去腥效果。

多放3樣：

第一樣東西是豆瓣醬，在炖鲅魚的時候，我們可以往鍋裡倒上一勺豆瓣醬，或者是甜面醬、黃豆醬之類的，都是可以的，這種醬可以有效去腥。

第二樣東西是花雕酒，我們在炖的過程中，不要放料酒，将其換成花雕酒，效果會更好。

第三樣東西是啤酒，炖鲅魚不要再用水炖了，用啤酒來代替，也可以去除一部分腥味。

配方：鲅魚、蔥姜蒜、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、花雕酒、啤酒、食用油

1、鲅魚洗淨之後，去掉頭部，然後切成段狀放入碗中。随後往鲅魚中加上姜絲，再來一點料酒，抓勻後腌制一下。

2、接着把蔥姜蒜和幹辣椒切好，放到旁邊備用，鲅魚腌制10分鐘以後，我們起鍋燒油，把鲅魚放進去，兩面都煎一下。煎好之後，把鲅魚扒拉到一邊去，然後放入蔥姜蒜和幹辣椒，爆出香味。

3、緊接着往裡面加上适量的白糖、生抽、老抽、花雕酒，再來一勺豆瓣醬，然後稍微翻炒一下。炒的時候小心一點，不要把魚肉給炒散了，炒勻後我們接着往裡面倒入适量的啤酒，沒過魚肉即可。

4、蓋上鍋蓋開始炖，把水燒開之後，再用小火慢炖，期間可以掀開蓋子把鲅魚翻一下面，能夠更加入味。炖到湯汁變少，魚肉軟爛之後，最後放上一點鹽，然後稍微再炖一會兒，就可以出鍋啦。

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