大鍋牛肉湯底料怎麼做-tft每日頭條

大鍋牛肉湯底料怎麼做

美食更新时间:2024-08-21 15:12:37

大鍋牛肉湯底料怎麼做?底料香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香葉6片，香砂4個，甘草1克，花椒15粒，幹紅辣椒6個，下面我們就來聊聊關于大鍋牛肉湯底料怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

大鍋牛肉湯底料怎麼做

底料香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香葉6片，香砂4個，甘草1克，花椒15粒，幹紅辣椒6個。

牛肉湯材料準備：牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒等。以上材料可以任意組合購買。）鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、幹紅辣椒、生姜、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。

制作方法：

（1）首先将買來的牛骨頭洗淨，盡量将牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入适量涼水，在将牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利于将牛骨頭上的血漬浸泡幹淨），也會防止牛骨頭營養的流失！

（2）将大塊牛肉洗淨，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除幹淨後，将牛肉取出。

（3）牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯裡會影響牛肉湯整體的味道！

（4）将配好的香料裝袋備用。

（5）将敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻後将肉切片，留湯備用。

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