大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

北方人最喜歡吃的就是面食了，這是衆所周知的事情。對于小董這個地道的北方人來說，最喜歡吃的就是燒餅，火燒，花卷之類的面食。每次路過燒餅火燒店都要買上一些。這不，前幾天路過我們那邊的驢肉火燒店，吃了一次驢肉火燒，外皮焦脆非常的好吃，小董連吃了兩個。小董媳婦自制驢肉火燒，好吃的不得了，外酥裡嫩，一個十五都不賣

這不這次回老家小董專門買了100塊錢驢肉，想自己在家做驢肉火燒。很多朋友們都說在外面買的驢肉火燒焦脆又好吃，但是自己做出來的口感和味道都不如買的，所以自己在家做還不如買的更好吃。其實要想做到火燒焦脆好吃，需要掌握幾點小技巧，自己在家做出來的比外面買的還好吃。想吃火燒不用買，教你自己在家做，酥脆暄軟又多層，比買的好吃

食材：面粉，酵母粉，鹽，青椒，五香粉，玉米油，驢肉

第一：首先在盆中倒入300g面粉，三克酵母粉，三克鹽，用溫水和面，攪拌成面絮狀，然後開始和面，和成表面光滑的面團，在上面澆點玉米油，鎖住水分，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

第二：将驢肉先切成片，再切成肉丁，盛入碗中備用，再準備兩個青椒，去頭去籽，切成丁備用，香菜切成段備用

第三：碗中加一勺面粉，三克五香粉，一勺鹽，然後倒入熱油，一邊倒一邊攪拌，攪拌成裡面沒有幹面粉即可，油酥就做好了

第四：面醒發好之後取出來，揉搓排氣，然後擀成大餅，抹上萬能的油酥，塗抹均勻，然後沿着一邊卷起來，拉長，切成大小一樣的劑子，将劑子按壓一下，擀成長餅，然後這樣折一下，再稍微的按壓一下，這樣餅坯就做好了，做好的餅坯二次醒發十分鐘

第五：電餅铛刷油，油熱放入餅坯，上面刷點油鎖住水分，蓋上蓋子烙一會，中間翻一次面，繼續烙一會，将兩面烙至金黃就可以取出來

第六：做火燒酥脆的關鍵一步，拿去烤箱烤，上下火一百九十度，放入餅，烤五分鐘，然後取出來就可以了

第七：将準備好的驢肉丁，青椒丁，香菜放在案闆上，剁碎，翻拌均勻，然後加入餅中即可

好了，這樣驢肉火燒就做好了，做出來的餅特别的焦脆又好吃，搭配着青椒的脆爽和驢肉的鮮香，非常的好吃。這樣自己做出來的15一個都不賣，比外面買的實惠又好吃。

1）将面和好之後上面放點玉米油，這樣可以鎖住水分，然後再醒發，這樣面粉發酵的更快

2）做火燒時，最重要的是加一層油酥，這樣做出來的餅焦脆有多層

3）烙餅時刷适量的食用油，這樣做出來的餅不硬，非常好吃；餅烙好之後，再放入烤箱中烤5分鐘，這樣烤出來的餅非常的焦脆又好吃

大家有沒有在家做過火燒呢？對于火燒的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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