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大家好我是第一美食的阿飛，在這五一假期的到來之際為大家分享5道最受歡迎的家常涼拌菜的做法，在假期遊玩之際，也抽空做上一桌豐盛的菜肴和家人一同享用。

第一道【涼拌豆角】

1.豇豆一把，在我們這裡也叫長豆角，洗淨後，切成2厘米左右的段，放在盆中備用。

2.紅辣椒一片，去籽後，切成寬條配色，大蒜5粒，要用力拍下，拍下後壓住刀向後拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀拍扁後，切成碎沫。

3.下面， 我們把長豆角焯一下水，鍋内燒水，放入食鹽，植物油，植物油遇熱，會吸附在豆角上，與水隔離，阻止營養流失，為菜品增色增亮。

4.把水開以後，倒入豆角焯水2分鐘，撈出豆角，用涼開水迅速降溫。

5.豆角控好水以後，倒入盆中，加入食鹽，味精，白糖 香醋，紅油，用掂盆的方式拌勻。

6.掂盆可以把盆底的調料翻上來，這樣拌的更勻，更入味，然後再倒入蒜沫，再次攪拌均勻後，就可以裝盤。

第二道【花生拌牛肉】

1.熟牛健肉一塊，頂絲切片，自己吃最好切厚點，吃着實在，待客不虛頭，若是切的能媲美*州拉面師傅，端上桌也不好看。

2.熟花生一把，用刀使勁壓碎，有壓不碎的還需要再切一切。

3.大蒜拍碎，剁成蒜沫，小蔥切成蔥花，香菜切碎，倒入盆中，放入少量食鹽。

4.加入一點白糖，味精提鮮，加入一勺涼開水，攪拌化開調料。

5.加入辣椒紅油，花椒油，生抽，陳醋，然後攪拌均勻。倒入切碎的花生，蒜泥，牛肉，用颠盆的方式拌勻。

6.最後淋入芝麻油即可裝盤，裝盤後，撒上幾顆香菜即可開始食用了。

第三道【涼拌藕片】

1.首先我們準備一下食材：蓮藕一節，削去外皮，清洗幹淨以後，切成兩半，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，這樣防止藕片在空氣中氧化變黑。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，放在盆裡，小蔥兩根，切成蔥花，與姜，蒜放在一起，小米椒兩個，切成辣椒圈放在盆裡。

3.鍋内燒油，油溫燒至七成熱時，把熱油倒在準備好的調料裡面，熱油能夠瞬間把蔥、姜、蒜中的香味。

4.下面，我們把藕片焯一下水，鍋内燒水,加入白醋3克，水燒開以後，倒入藕片，不停的攪動藕片，一分鐘以後，撈出藕片，用涼水沖洗，涼水沖洗可以使藕片口感更脆，然後控幹水分。

5.把藕片放在盆中，加入激過油的調料，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。

第四道【西蘭花拌木耳】

1.準備一袋幹木耳，優質的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎。

2.把幹木耳取出泡在清水中，幹木耳涼水浸泡1個小時左右，口感才好。

3.西蘭花切去根部，放在盤裡備用。紅椒切成三角塊。

4.一個小時後，取出泡好的木耳，洗淨。大蒜拍扁後切碎備用。

5.鍋内燒水，加入食鹽，植物油，加入食鹽，植物油能使菜色更加翠綠鮮亮，水燒開後，把西蘭花，紅椒倒入鍋内，焯水30秒後，倒入黑木耳，再焯水20秒，撈出，快速用涼水沖洗，給青菜降溫，口感更脆。

6.準備一個小盆，加入食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽，芝麻油，紅油攪拌均勻。

7.倒入焯過水的西蘭花，紅椒，黑木耳，颠盆拌勻，最後倒入蒜泥，攪拌均勻後即可倒出裝盤。

第五道【洋蔥版香菜】

1.洋蔥一個，切去頭尾，切成細絲，切得稍微細一點，這樣口感才好，放入盤中備用。

2.香菜一段，切上幾刀，裝在盤中備用。

3.紅尖椒一個，切成比較細的辣椒圈，裝入調菜盆中，加入食鹽，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鮮露，用勺子把調料攪拌均勻。

4.把調料化開以後，再倒入洋蔥絲，用颠盆的方式攪拌，這樣可以把盆底的調料均勻的拌在洋蔥上，然後，再倒入香菜，再次拌勻就可以裝盤了。

好了，這幾道既簡單，又非常美味受歡迎的家常涼拌菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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