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茄子怎麼炒出來又嫩又好吃

美食更新时间:2024-07-03 11:38:02

炒茄子好吃有訣竅，牢記關鍵一步，鮮嫩不變色，入味不油膩

春天到了以後，菜市場裡各種蔬菜的價格都變便宜了不少，咱們買來吃也沒有那麼心疼了。今天呢，想和大家說的是一種紫色蔬菜，也就是茄子。

茄子怎麼炒出來又嫩又好吃（炒茄子好吃有訣竅）1

茄子雖然普通常見，但是它的營養價值是很高的，富含多種維生素，對皮膚好，也很适合中老年人多吃，常食好處多多。

茄子怎麼炒出來又嫩又好吃（炒茄子好吃有訣竅）2

茄子最家常的做法就是炒着吃，但是很多人在炒茄子的時候遇到2個問題，一個是茄子的顔色變成黑色，另一個就是吸油嚴重，吃着膩口。其實想要把炒茄子做得好吃，那也是需要訣竅技巧的，牢記關鍵一步，茄子出鍋鮮嫩不變色，入味好吃不油膩。

家常炒茄子的做法：

茄子怎麼炒出來又嫩又好吃（炒茄子好吃有訣竅）3

提前準備好幾個茄子，用清水沖洗幹淨，然後切成塊狀，放在幹淨的大碗裡面，接下來就是最關鍵的一步了。

往茄子内撒入适量的食鹽，用筷子攪拌均勻腌制十分鐘，茄子會被鹽殺出水分，最後撈出茄子擠掉水分備用。

茄子怎麼炒出來又嫩又好吃（炒茄子好吃有訣竅）4

茄子内的水分被逼出，這樣茄子就不會吸油了，吃着更清爽，還能保持鮮嫩的紫色不變色不發黑。

大蔥剝皮洗幹淨切成碎末，生姜去皮洗幹淨切成細絲，大蒜剝皮洗幹淨切成碎末，青椒洗幹淨切成塊狀。

茄子怎麼炒出來又嫩又好吃（炒茄子好吃有訣竅）5

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、蒜末煸炒出香味，然後倒入茄子翻炒均勻，一直翻炒一兩分鐘。

直到茄子飄出香味，然後倒入适量的生抽、香醋翻炒均勻，繼續倒入青椒，撒入适量的食鹽，炒勻入味，斷生後就可以盛出食用了。

茄子怎麼炒出來又嫩又好吃（炒茄子好吃有訣竅）6

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