要問我對什麼上瘾，我肯定不會說遊戲，也不會說小說，我對面條有瘾。聽起來挺搞笑的，但現實就是這樣，每個人都有自己喜歡的美食，尤其是鐘愛某一種，吃不夠容易上瘾。我每周都會吃面食，不能僅是面條，還有包子，饅頭等，每次都是直接買一大袋子面粉，想吃的時候就自己做，其中煮面條我是很拿手的。

如果說面條吃膩了，那估計是做法單一，其實煮面條的時候能搭配不同的食材，煮出來不同味道和口感的面條，這樣經常換着吃就不會覺得膩了。今天要分享的是雞蛋番茄面，加了番茄之後味道更加酸爽開胃，有了雞蛋又更有營養。就是一份很普通的面，但是做法比較獨特，并不是炒的番茄塊，而是打的番茄汁，炒出來的菜色和口感都更好。具體的做法看過來，可以收藏。

菜品：雞蛋番茄面

配料：高筋面粉，番茄，雞蛋，細鹽，玉米油，蔥

烹饪步驟：

1、這道面條需要的食材很常見，需要三個新鮮的番茄，不用太大的那種，不大不小的番茄就可以了，但是一定要新鮮，這樣的番茄汁會更多，味道也更加的酸甜。另外就是四個雞蛋，還有一袋子面粉。

2、面條不用直接買現成的，最好是現做的鮮面條，鮮面條的口感更好，更加筋道。所以這裡是用面條機來操作的，但是要提前搞清楚面條機的具體用法。先将适量的高筋粉倒在面條機裡面，加多少也是要看面條機的容量。

3、番茄洗幹淨之後去蒂，平常都是直接切成塊來炒，但是這次換了一種做法，直接将番茄榨成汁了。榨好的番茄汁過濾出來，但是番茄的果肉也不要倒掉，還是會用到的，等一下還可以炒澆頭。

4、将榨好的番茄汁也倒在面條機裡面，加多少需要掌握好，要看面粉的吸水率。面粉和番茄汁都加好之後，要啟動和面的模式，差不多十分鐘左右就可以了，然後再選擇出面的模式。可見面條機如何使用很重要。

5、将雞蛋直接打散，接着是用不粘鍋來煎蛋皮。不粘鍋加少許的油，用勺子舀少許的蛋液倒進去，煎好的蛋皮就要薄薄的那種，這樣才會更加好吃。或者是不加油，直接煎蛋皮也可以。

6、另起鍋加水，水量要多一些，水開之後将面條放進去煮。

7、面條不要煮太久的時間，隻要煮到八分熟就可以了， 煮好的面條撈出來過涼水，這樣不容易坨，過冷水後的面條再備用。

8、鍋裡加少許油，熱了後将番茄果肉倒進去煸炒。

9、加鹽調味。

10、再将剩下來的番茄汁倒進去一起煮，這樣煮出來的味道更加酸爽。

11、煮開後再将面條加進去，這樣面條就能吸收番茄的湯汁。

12、煮好的面條出鍋裝盤，面條上面放上蔥花和蛋皮絲，煎好的蛋皮切成絲，最後淋上香油就搞定了。煮好的面條可以配上一些香菇醬，這樣味道就更加鮮美。

烹饪貼士：

1、面條煮好後要過一下冷水，這樣會更加筋道，面條也不容易坨。

2、蛋皮要煎得薄一點，不用油直接煎就行，煎好的蛋皮切成絲。

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